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Authentique Braciola de boeuf sicilienne

Cette recette vous guide pour préparer de délicieux braciola de bœuf, en utilisant des ingrédients simples et savoureux.
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Auteur: Laura Tobin

Ingrédients

  • 1 kg de bœuf maigre tranche de rumsteck
  • 200 g de chapelure écrasée
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé
  • 15 g de basilic frais ou de persil
  • 0.12 L d’huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre

Procédé

Préparer la viande

  • Découper le bœuf en tranches très fines
    1 kg de bœuf maigre
  • Aplatir chaque tranche de bœuf avec un attendrisseur à viande jusqu’à ce qu’elles soient uniformément plates, puis les découper en fines lanières
  • Mettre les lanières dans un bol et les assaisonner avec du sel et de l’huile d’olive
    sel et poivre, 0.12 L d’huile d’olive extra vierge

Préparation des braciola

  • Mélanger la chapelure avec le parmesan, la gousse d’ail et le basilic
    200 g de chapelure, 25 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 15 g de basilic frais ou de persil
  • Verser 1 tasse de chapelure dans une assiette et enrober chaque lanière de bœuf avec la chapelure. Ajouter plus de chapelure si nécessaire
  • Rouler chaque lanière de bœuf en petits rouleaux. Vous pouvez ajouter un petit morceau de fromage à l’intérieur si vous le souhaitez
  • Serrer le rouleau dans votre main pour bien le maintenir
  • Disposer tous les rouleaux sur un plateau
  • Insérer les rouleaux de viande sur des brochettes, de 5 à 6 rouleaux par brochette
  • Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes
  • Les retourner et cuire encore 10 minutes
  • Disposer sur un plat de service et servir chaud

Notes

Les tranches de bœuf doivent être coupées très fines et aplaties avec un attendrisseur pour qu’elles soient encore plus fines.
L’huile d’olive permet de garder la viande humide et aide la chapelure à adhérer. Ne sautez pas cette étape.
Il est possible d’ajouter un petit morceau de provola, scamorza ou cacio cavallo au milieu du rouleau. Si vous ne trouvez pas ces fromages, vous pouvez utiliser de la mozzarella ou du cheddar.
Il est recommandé d’utiliser un couteau électrique pour trancher la viande si vous devez la découper vous-même.
Les braciolette peuvent également être réalisées avec du porc, du poulet ou de l’espadon. Pour une option végétarienne ou végétalienne, utilisez des courgettes ou des aubergines.