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Pain au fromage italien traditionnel - Crescia - En-tête

Authentique Crescia - Pain au fromage italien

Ce pain pascal moelleux et parfumé associe Pecorino et Parmesan pour un délicieux pain au fromage à partager au petit-déjeuner ou en pique-nique.
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4.89 de 26 notes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Italienne
Servings: 8
Author: Laura Tobin

Ingrédients

Ingrédients liquides

  • 0.67 tasse d'eau fraîche
  • 2 cuillères à soupe de levure
  • 0.5 tasse de beurre
  • 1 tasse d'huile d'olive
  • 6 œufs frais

Ingrédients secs

  • 4 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre

Fromage

  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 0.5 tasse de pecorino

Procédé

Préparation des ingrédients liquides

  • Mélangez la levure avec l'eau tiède puis réservez et laissez reposer.
    0.67 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de levure
    Pain au fromage italien traditionnel - Crescia - Mélangez la levure avec de l'eau tiède puis réservez et laissez reposer
  • Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
    0.5 tasse de beurre
  • Ajoutez l'huile d'olive et les œufs au beurre puis mélangez.
    1 tasse d'huile d'olive, 6 œufs

Préparation des ingrédients secs

  • Mélangez la farine avec le sel et le poivre.
    4 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre
    Pain au fromage italien traditionnel - Crescia - Mélangez la farine avec le sel et le poivre

Assemblage

  • À l'aide d'un batteur, mélangez les ingrédients liquides et secs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    Pain au fromage italien traditionnel - Crescia - À l'aide d'un batteur, mélangez les ingrédients liquides et secs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la pâte
  • Ajoutez le parmesan et le pecorino puis mélangez.
    1 tasse de parmesan, 0.5 tasse de pecorino
    Pain au fromage italien traditionnel - Crescia - Ajoutez le parmesan et le pecorino puis mélangez
  • Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la reposer.

Cuisson

  • Tapissez le fond d'un moule de papier sulfurisé et beurrez les côtés.
    Pain au fromage italien traditionnel - Crescia - Couvrez le fond d'un moule avec du papier sulfurisé, de préférence un moule à fond amovible. Beurrez les côtés du moule
  • Versez la pâte dans le moule, couvrez d'un linge et laissez lever à nouveau.
  • Faites cuire dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 60 minutes.
  • Laissez refroidir avant de démouler et servez la crescia avec du prosciutto, du salami et des œufs durs.

Notes

  • Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques dés de bacon ou de saucisse dans la pâte avant la première pousse.
  • La crescia se conserve 2 jours bien emballée ou se congèle tranchée pour un petit-déjeuner rapide.