Authentique de Pesto Rosso Sicilien
Un pesto rosso sicilien crémeux et parfumé, prêt en quelques minutes pour sublimer vos pâtes ou bruschettas.
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Servings: 10
Ingrédients
Pesto
- 6 tomates allongées fraîches
- 240 ml de feuilles de basilic fraîches (utilisez uniquement les feuilles)
- 0.25 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 240 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gousse d'ail pelée (optionnel)
Garniture
- 0.25 tasse d'amandes grillées et hachées (pour la garniture)
Procédé
Préparation du pesto
- Retirez le haut des tomates et coupez-les en quartiers.6 tomates allongées
- Ajoutez les feuilles de basilic.240 ml de feuilles de basilic
- Ajoutez le parmesan, coupé en cubes.0.25 tasse de parmesan
- Ajoutez le sel et l'huile d'olive extra vierge.1 cuillère à café de sel, 240 ml d'huile d'olive
- Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Garniture
- Faites griller les amandes, coupées en tranches, dans une poêle.0.25 tasse d'amandes
- Servez sur des pâtes et garnissez avec les amandes grillées.
- Vous pouvez également servir sur des bruschettas ou en sauce d'accompagnement.
Notes
- Conservez le pesto au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-le dans des bacs à glaçons pour des portions individuelles.
- Ajoutez une cuillère d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce juste avant de servir.