Authentique Ragù alla Bolognese
La véritable recette du Ragù alla Bolognese pour régaler vos convives !
Imprimer la recette
Pinner la recette
Portions: 5 personnes
Calories: 465kcal
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 120 g de lard
- 1 oignon coupé en dés
- 1 grande carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 500 g de viande hachée maigre bœuf et porc
- 120 ml de vin blanc idéalement marsala
- 500 g de sauce tomate idéalement maison
- 250 ml de bouillon
- 250 ml de lait entier
- Poivre noir moulu
Procédé
- Faire revenir le lard avec l'huile d'olive.2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 120 g de lard
- Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés pour préparer un soffritto.1 oignon, 1 grande carotte, 1 branche de céleri
- Ajouter la viande hachée de bœuf et de porc.500 g de viande hachée maigre
- Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.120 ml de vin blanc
- Ajouter la sauce tomate et le bouillon, puis mélanger.500 g de sauce tomate, 250 ml de bouillon
- Laisser mijoter pendant 3 heures en ajoutant du bouillon si nécessaire.
- Si vous utilisez une cocotte-minute, cuire seulement pendant 35 minutes.
- Ajouter le lait à la fin de la cuisson et bien mélanger.250 ml de lait entier
- Servir avec des tagliatelles fraîches ou utiliser pour préparer une lasagne.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu.Poivre noir moulu
Notes
La recette dans cet article est une version rapide et simple de la sauce bolognaise, qui techniquement devrait être appelée ragù.
Le Marsala est un vieux vin doux souvent utilisé dans la cuisine italienne. Même si vous cuisinez pour des enfants, ce n'est pas dangereux car l'alcool s'évapore complètement. Il laisse un goût sucré pour contraster l'acidité de la sauce tomate.
C'est un ingrédient facultatif, mais je le recommande fortement.
Si vous n'avez pas de cocotte-minute, laissez mijoter la sauce pendant 2-3 heures. Vous pouvez faire une grande quantité et la congeler.
Si vous n'avez pas de cocotte-minute, laissez mijoter la sauce pendant 2-3 heures. Vous pouvez faire une grande quantité et la congeler.
Nutrition
Calories: 465kcal | Carbohydrates: 14g | Protéines: 25g | Fat: 33g | Lipides saturés: 12g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 14g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 95mg | Sodium: 803mg | Potassium: 834mg | Fibre: 2g | Sucre: 9g | Vitamine A: 2566IU | Vitamine C: 9mg | Calcium: 110mg | Fer: 3mg