Authentique Salade de pâtes Caprese

Une délicieuse salade de pâtes avec de la mozzarella fondante, des tomates fraîches et du basilic.

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Auteur: Laura Tobin

Ingrédients

500 g de penne rigate ou un autre type de pâtes courtes
1 cuillère à soupe de gros sel de mer pour la cuisson des pâtes
300 g de mozzarella fraîche
2 grosses tomates
5 feuilles de basilic frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
0.5 cuillère à café de sel pour la salade

Procédé

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et ajouter les penne. Pour une cuisson “al dente”, cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur la boîte de pâtes
500 g de penne rigate
Pendant ce temps, couper les tomates, la mozzarella et les feuilles de basilic dans un grand bol
300 g de mozzarella fraîche, 2 grosses tomates, 5 feuilles de basilic frais
Assaisonner avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge et bien mélanger
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 0.5 cuillère à café de sel pour la salade
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les ajouter immédiatement à la salade de tomates et de mozzarella. Bien mélanger pour que la mozzarella fonde légèrement avec la chaleur des pâtes

Notes

Pour une salade Caprese authentiqur, utilisez de la mozzarella Fior di Latte ou de la mozzarella di buffala
Les tomates doivent être fraîches, fermes, croquantes et non aqueuses
La mozzarella doit être à température ambiante, et son eau doit être complètement égouttée
Utilisez la meilleure huile d’olive extra vierge possible
La taille des tranches de mozzarella doit correspondre à celle des tomates