Authentique VOV - Lait de Poule Italien
Un lait de poule italien ultra crémeux parfumé au Marsala, idéal pour les fêtes de fin d’année.
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Servings: 1
Ingrédients
- 5 jaunes d'œufs
- 250 g de sucre glace
- 300 g de sucre en poudre
- 500 ml de lait entier
- 125 ml de vin Marsala
- 125 ml d'alcool à 95 % ou de vodka
Procédé
Préparer le sirop de lait
- Verser le lait et le sucre dans une casserole.500 ml de lait entier, 300 g de sucre en poudre
- Mélanger et porter à ébullition.
- Laisser mijoter en veillant à ce que le lait ne déborde pas.
- Laisser refroidir complètement.
Préparer le lait de poule
- Séparer les jaunes d'œufs. Vous pouvez utiliser les blancs pour préparer des meringues.5 jaunes d'œufs
- Mettre les jaunes d'œufs et le sucre glace dans un saladier.250 g de sucre glace
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
- Ajouter le lait en le passant au tamis pour retirer les éventuels grumeaux.
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter le vin Marsala et l'alcool, puis fouetter brièvement.125 ml de vin Marsala, 125 ml d'alcool à 95 % ou de vodka
Conserver le lait de poule
- Verser le lait de poule dans une bouteille et placer au réfrigérateur. Il se conserve trois semaines.
Servir le lait de poule
- Agiter la bouteille et servir le lait de poule dans un pichet.
- Servir en fin de repas avec les meringues réalisées avec les blancs d'œufs restants.
Notes
- La liqueur est encore meilleure après 24 h de repos : les saveurs se fondent et la texture s’épaissit.
- Conservez la bouteille au réfrigérateur jusqu’à trois semaines.
- Utilisez les blancs d’œufs pour préparer des meringues ou des amaretti.