Casser les œufs dans le lait
250 ml de lait entier, 3 œufs
Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés
Couper le pain rassis en petits cubes
250 g de pain blanc
Mixer une partie du pain avec le persil finement haché
30 g de persil frais
Ajouter le mélange de lait et d'œufs au mélange de pain
Ajouter le speck et toute autre viande de porc coupée en petits morceaux
200 g de speck
Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade, fraîchement râpée
1 cuillère à café de sel, 1 pincée de noix de muscade
Ajouter quelques cuillères de farine pour raffermir la consistance
120 g de farine
Remuer avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange grossièrement combiné
Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte compacte mais encore molle