Dans une grande casserole, porter le lait, 20 g de beurre et la muscade à ébullition

Lorsque le lait bout, ajouter progressivement la semoule en remuant avec un fouet, en veillant à bien l'incorporer sans former de grumeaux.

Cuire pendant quelques minutes seulement. Une fois que le mélange épaissit, ajouter les jaunes d'œuf et le Parmesan râpé.

Continuer à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Tant que la semoule est encore chaude, couvrir un moule à pâtisserie de papier sulfurisé.

À l'aide d'une spatule, étaler la semoule uniformément sur une épaisseur d'environ 2.5 cm.

Pour obtenir une surface uniforme, la couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé.

L'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Retirer la feuille supérieure.

Laisser refroidir à température ambiante.

Une fois la semoule refroidie, découper des gnocchis à l'aide d'un emporte-pièce.

Les retirer délicatement avec une spatule. Ils doivent être fermes et faciles à manipuler.

Beurrer un moule en verre ou en céramique. Utiliser un joli moule, car il servira également pour la présentation.

Placer les gnocchis en rangées, chaque rangée chevauchant légèrement la précédente.

Saupoudrer généreusement de Parmesan fraîchement râpé.

Cuire au four chaud à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 25 à 30 minutes.

Servir chaud directement sorti du four.