Beignets de fleurs de courgette
Ces beignets de fleurs de courgette, farcis de mozzarella et jambon et enrobés d’une pâte légère au safran, offrent un contraste irrésistible entre cœur fondant et croûte ultra-croustillante.
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Servings: 5
Ingrédients
Fleurs
- 10 fleurs de courgette
Pâte
- 125 g de farine tout usage
- 15 g de semoule de blé pour une texture extra croustillante
- 240 ml d'eau fraîche ou pétillante
- 2 sachets de safran
- de sel
Farce (optionnelle)
- mozzarella facultatif, coupée en cubes
- jambon facultatif, en petits morceaux
Cuisson
- huile végétale pour la friture
Procédé
Préparation des fleurs
- Lavez les fleurs en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'insectes à l'intérieur.10 fleurs de courgette
- Coupez le sépale mais laissez le pédicelle des fleurs mâles.
- Laissez-les s'égoutter tête en bas.
Farce
- Préparez la farce en découpant la mozzarella en cubes.mozzarella
- Lorsque les fleurs sont sèches, placez la farce (mozzarella et jambon) à l'intérieur de chacune d'elles.jambon
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine et la semoule de blé avec le safran.125 g de farine, 15 g de semoule de blé, 2 sachets de safran
- Ajoutez l'eau et le sel puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.240 ml d'eau, de sel
- Trempez les fleurs dans la pâte en fermant le haut pour qu'elles soient bien enrobées.
Cuisson
- Faites chauffer l'huile pour la friture à feu moyen.huile végétale
- Faites frire les fleurs dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retournez-les pour assurer une cuisson uniforme.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez immédiatement afin qu'elles restent chaudes et croustillantes.
Notes
- Utilisez de l'eau pétillante très froide pour une pâte encore plus aérée.
- Les fleurs de courgette se dégustent idéalement juste après la friture ; préparez tous les éléments à l'avance pour frire à la dernière minute.
- Variez la farce (ricotta, anchois, herbes fraîches) selon vos envies.