Caponata sicilienne aux pommes
Cette caponata hivernale marie des pommes croquantes à la célèbre sauce aigre-douce sicilienne pour un accompagnement chaud et réconfortant.
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Servings: 6
Ingrédients
- 4 pommes Granny Smith ou Fuji
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate maison
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 10 olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin ou d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme ou de vinaigre blanc
Procédé
Préparation
- Découpez les légumes en morceaux de taille similaire.1 oignon, 2 branches de céleri
- Découpez les pommes en cubes.4 pommes
- Préparez les autres ingrédients à l'avance.
Cuisson
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Ajoutez l'oignon et le céleri, faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
- Ajoutez les cubes de pomme, réduisez le feu et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la sauce tomate, les câpres, les olives, le sucre et le vinaigre.1 cuillère à soupe de sauce tomate, 1 cuillère à soupe de câpres, 10 olives vertes, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
- Poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation du vinaigre et caramélisation du sucre.
- Retirez du feu et incorporez les pignons de pin.1 cuillère à soupe de pignons de pin
Repos et conservation
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Transférez dans un récipient hermétique.
- Réfrigérez toute une nuit pour un résultat optimal.
- Servez à température ambiante.
Notes
- Préparez la caponata la veille : le repos au frais permet aux saveurs aigre-douces de se développer pleinement.
- Remplacez les pignons de pin par des amandes effilées grillées si vous le souhaitez.