Préparation

• Nettoyez délicatement les champignons avec un essuie-tout humide et retirez soigneusement les pieds.
  6 gros champignons de Paris
  
• Réservez les chapeaux.
• Placez les pieds de champignons, la chapelure, les feuilles de basilic, l'ail, le parmesan et les pistaches dans un robot culinaire.
  120 g de chapelure, 12 g de feuilles de basilic, 1 gousse d'ail, 30 g de pistaches entières, 20 g de parmesan
  
• Mixez jusqu'à obtenir une farce homogène et finement hachée.
  
• Incorporez un filet d'huile d'olive à la préparation pour l'humidifier légèrement et permettre à la farce de bien se tenir.
  30 ml d'huile d'olive extra vierge
  
• Graissez légèrement le fond d'un plat à gratin avec de l'huile d'olive ou recouvrez-le de papier cuisson.
  
• Séchez les champignons avec un essuie-tout pour éliminer l'excès d'humidité.
  
• Assaisonnez les deux faces des chapeaux de champignons avec du sel, puis disposez-les en une seule couche sur le plat préparé.
  5 g de sel
  
• Garnissez chaque chapeau de champignon avec la farce, en tassant délicatement.
  
• Arrosez les champignons farcis d'un filet d'huile d'olive.
  
• Faites cuire les champignons dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et le dessus doré.
  
• Laissez tiédir légèrement avant de servir.
  
• Dégustez chaud ou à température ambiante selon vos préférences.