Avant de commencer la confiture de pêches, mettez tous les bocaux en verre au lave-vaisselle et lancez un cycle à haute température afin de les stériliser et qu’ils soient prêts à être remplis lorsque la confiture sera prête.

Épluchez les pêches et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant de temps en temps. Laissez-les cuire un moment. Facultatif : si vous en avez sous la main, ajoutez quelques petites tiges de rhubarbe du jardin.

Ajoutez le sucre aux pêches et poursuivez la cuisson en remuant pour éviter que la préparation n’attache au fond de la casserole.

Retirez l’écume à l’aide d’une louche.

Versez de la confiture sur une assiette et inclinez-la. Si la confiture ne bouge pas, elle est prête.

Si vous l’aimez caramélisée, laissez-la parfois cuire jusqu’à ce qu’elle devienne très foncée, mais pas systématiquement.

Remplissez les bocaux et nettoyez leurs rebords pour éliminer tout résidu. Fermez-les soigneusement.

Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

N’oubliez pas de les étiqueter « Confiture de pêches » en indiquant le mois et l’année de préparation. Conservez-les dans le garde-manger ou dans un placard sombre.