Crème de Limoncello Italienne Maison
Une liqueur crémeuse au citron, parfumée de vanille, idéale à offrir ou à savourer bien fraîche.
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Servings: 2
Ingrédients
- 4 zestes de citron
- 470 ml d'alcool à 95 % ou de vodka
- 1.06 L de lait entier
- 1.18 kg de sucre en poudre
- 0.5 gousse de vanille
Procédé
Infusion
- Faites mariner les zestes de citron dans l'alcool.4 zestes de citron, 470 ml d'alcool à 95 % ou de vodka
- Pelez les citrons avec un épluche-légumes en évitant la partie blanche.
- Placez les zestes dans un bocal et couvrez-les d'alcool.
- Laissez infuser plusieurs jours, puis poursuivez la recette.
Préparation de la crème
- Versez le lait et le sucre dans une casserole et faites chauffer doucement sans porter à ébullition.1.06 L de lait entier, 1.18 kg de sucre en poudre
- Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.0.5 gousse de vanille
- Laissez mijoter jusqu'à dissolution complète du sucre, puis retirez du feu et laissez refroidir.
- Filtrez l'alcool infusé pour retirer les zestes et versez-le dans une grande bouteille.
- Filtrez le lait aromatisé puis ajoutez-le dans la bouteille d'alcool.
- Secouez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, versez dans des bouteilles élégantes et conservez au réfrigérateur.
- Servez bien frais.
Notes
Cette crème de Limoncello se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines ; secouez la bouteille avant chaque service pour retrouver une texture homogène.