Escalopes de poulet italiennes au four

Cette recette propose un délicieux plat de poulet croustillant accompagné de pommes de terre rôties, parfait pour un repas savoureux et réconfortant.

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Auteur: Laura Tobin

Piquer les pommes de terre, les couvrir d’un essuie-tout et les cuire au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes selon leur taille.
10 pommes de terre moyennes
Une fois refroidies, les couper en quartiers, les assaisonner avec du sel, du poivre, et de l’huile d’olive, puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
sel et poivre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Préparer la chapelure en la mélangeant avec le parmesan, l’ail écrasé et le basilic frais.
200 g de chapelure, 25 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 15 g de basilic frais ou feuilles de persil
Couper les poitrines de poulet en tranches et les assaisonner avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. L’huile aide la chapelure à adhérer au poulet.
4 demi-poitrines de poulet sans peau, sel et poivre, 120 ml d’huile d’olive extra vierge
Enrober les tranches de poulet dans la chapelure préparée.
Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four à 180°C pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords du poulet deviennent blancs, puis retourner.
Servir chaud avec les pommes de terre croustillantes.