Espadon rôti et braciolette d'espadon (Spiedini di Mare)
Des spiedini et steaks d'espadon en croûte dorée, parfumés aux herbes siciliennes.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 3
Ingrédients
- 450 g d'espadon en steak
- 200 g de chapelure
- 0.5 gousse d'ail pelée
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 1 branche de persil frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
- courgette ou laitue optionnel
Procédé
Préparation de la chapelure
- Mélangez le persil finement ciselé, le parmesan et l'ail écrasé pour obtenir une chapelure parfumée.1 branche de persil, 2 cuillères à soupe de parmesan, 0.5 gousse d'ail
Braciolette d'espadon
- Découpez les tranches d'espadon en lanières puis assaisonnez-les avec l'huile d'olive et le sel.450 g d'espadon, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel
- Enrobez les lanières de chapelure, roulez-les et ajoutez un peu de chapelure à l'intérieur de chaque rouleau.
- Enfilez les rouleaux sur des brochettes et faites-les griller jusqu'à coloration dorée en les retournant régulièrement.
Espadon rôti
- Huilez le fond d'un plat, saupoudrez de chapelure puis déposez les steaks d'espadon et assaisonnez de sel.
- Recouvrez de chapelure et d'huile d'olive.
- Couvrez éventuellement de fines tranches de courgette ou de feuilles de laitue pour préserver le moelleux.courgette ou laitue
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Notes
- Privilégiez un espadon issu d'une pêche durable pour respecter la tradition sicilienne.
- Servez les brochettes bien chaudes accompagnées d'une simple salade verte.
- Valeurs nutritionnelles indicatives pour une portion : 657 kcal, 39 g de protéines.