Filet de porc facile aux pommes en cocotte
Ce filet de porc rôti aux pommes, aux légumes et aux châtaignes est un plat principal juteux préparé en cocotte, idéal pour un repas familial.
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Servings: 8
Ingrédients
- 1,36 kg filet de porc
- 1 oignon coupé en dés
- 3 carottes coupées en dés
- 4 pommes fraîches (ou 1 ananas frais)
- 198 g châtaignes cuites et épluchées (facultatives)
- 1 tête brocoli
- 120 ml cognac
- 1 cube bouillon de volaille maison
- 1 brin romarin frais
- 1 zeste citron
- 2 gousses ail épluchées
- sel et poivre
Procédé
Préparer la sauce
- Dans la poêle où vous avez cuit le porc, ajoutez de l'eau, de la fécule de maïs et un cube de bouillon de volaille.1,36 kg filet de porc, 1 cube bouillon de volaille
- Portez le mélange à ébullition, puis laissez-le réduire et épaissir jusqu'à la consistance souhaitée.
- Versez un peu de sauce sur le porc et servez le reste à table.
- Épluchez et coupez les fruits et les légumes.1 oignon, 3 carottes, 4 pommes, 1 tête brocoli
- Farcissez le filet de porc avec le zeste de citron, l'ail et le romarin. Faites un trou dans le sens de la longueur au milieu, puis insérez les aromates de chaque côté.1 brin romarin, 1 zeste citron, 2 gousses ail
- Assaisonnez le porc et faites-le saisir avant de le mettre au four.sel et poivre
- Ajoutez l'oignon, les carottes et les pommes.
- Ajoutez les châtaignes, si vous les utilisez, mélangez et faites cuire quelques minutes pour réunir les saveurs, puis ajoutez un cube de bouillon de volaille.198 g châtaignes
- Couvrez la cocotte et placez le porc dans un four chaud à 220 °C pour le faire cuire pendant 1 h 30.
- À mi-cuisson, retournez-le et ajoutez le brocoli.
- Une fois la cuisson terminée, déposez le porc sur une planche à découper, couvrez-le de papier aluminium et attendez dix minutes avant de le couper en tranches.
- Déposez les légumes dans un plat de service.
- Déposez les tranches de porc sur les légumes et gardez le tout au chaud pendant la préparation de la sauce.
Notes
Veillez à ce que le filet de porc soit entouré d'un peu de gras pour que la viande reste moelleuse.
Ajoutez beaucoup de légumes et de fruits, car ils libèrent leur jus et il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.
Retirez le romarin et le zeste de citron de l'intérieur de la viande lorsque vous la tranchez, car ils ne se consomment pas.
Ajoutez plus tard les légumes qui ne nécessitent que dix minutes de cuisson, comme le brocoli.
Si vous souhaitez un plat tout-en-un sans avoir à cuire autre chose, ajoutez des pommes de terre avec le reste des légumes.
Outre les pommes, vous pouvez également utiliser de l'ananas, des pruneaux, des poires, des abricots et des pêches.
Ajoutez beaucoup de légumes et de fruits, car ils libèrent leur jus et il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.
Retirez le romarin et le zeste de citron de l'intérieur de la viande lorsque vous la tranchez, car ils ne se consomment pas.
Ajoutez plus tard les légumes qui ne nécessitent que dix minutes de cuisson, comme le brocoli.
Si vous souhaitez un plat tout-en-un sans avoir à cuire autre chose, ajoutez des pommes de terre avec le reste des légumes.
Outre les pommes, vous pouvez également utiliser de l'ananas, des pruneaux, des poires, des abricots et des pêches.