Flans d’asperges sauvages
Ces flans savoureux associent des asperges sauvages, des œufs, des carottes et du parmesan dans une pâte moelleuse.
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Servings: 8
Ingrédients
- asperges sauvages en quantité souhaitée
- 140 g beurre à température ambiante
- 4 œufs frais
- 3 carottes cuites
- 125 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 50 g parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à café sel
- 50 g chapelure pour le chemisage
- huile d’olive pour le chemisage
Procédé
Précuire les asperges à la vapeur
- Lavez les asperges et coupez-les en tronçons.asperges sauvages
- Placez-les verticalement dans un verre avec un peu d’eau.
- Couvrez-les et faites-les cuire à la vapeur au micro-ondes.
Préparer les moules
- Huilez les moules et enrobez-les de chapelure.50 g chapelure, huile d’olive
- Disposez les asperges au fond des moules.
Préparer la pâte
- Travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.140 g beurre
- Ajoutez les œufs et mélangez.4 œufs
- Ajoutez les carottes cuites et mélangez.3 carottes
- Tamisez la farine avec la levure chimique, puis mélangez le tout.125 g farine, 1 cuillère à café levure chimique
- Ajoutez enfin le parmesan et le sel.50 g parmesan, 1 cuillère à café sel
- Versez la préparation dans les moules.
- Faites cuire dans un four préchauffé.
- Laissez reposer, puis retournez les flans et garnissez les cavités de tomates fraîches ou de toute autre garniture de votre choix.
- Servez chaud ou à température ambiante.
Notes
Les asperges sauvages se trouvent dans les régions au climat méditerranéen de fin février à avril.
Elles sont beaucoup plus petites et fines que les asperges ordinaires.
Leur saveur est une concentration de celle des asperges et s’accorde parfaitement avec l’œuf et le parmesan.
Les asperges sauvages sont très petites, fines et tendres.
Vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire sauter.
Je les cuis rapidement à la vapeur au micro-ondes.
Il existe de nombreuses autres façons de servir les asperges sauvages.
Utilisez-les dans une frittata ou un risotto.
Assaisonnez-les d’huile d’olive extra vierge et servez-les avec un fromage affiné et du bacon.
Vous pouvez aussi simplement les mélanger à une salade.
Elles sont beaucoup plus petites et fines que les asperges ordinaires.
Leur saveur est une concentration de celle des asperges et s’accorde parfaitement avec l’œuf et le parmesan.
Les asperges sauvages sont très petites, fines et tendres.
Vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire sauter.
Je les cuis rapidement à la vapeur au micro-ondes.
Il existe de nombreuses autres façons de servir les asperges sauvages.
Utilisez-les dans une frittata ou un risotto.
Assaisonnez-les d’huile d’olive extra vierge et servez-les avec un fromage affiné et du bacon.
Vous pouvez aussi simplement les mélanger à une salade.