Galettes croustillantes de risotto restant
Transformez votre risotto de la veille en une galette dorée, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, prête en un quart d’heure.
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Servings: 4
Ingrédients
- 500 ml de risotto restant froid
- 1 œuf frais
- 30 ml de parmesan fraîchement râpé
- 15 ml de beurre pour la cuisson
- 15 ml d'huile d'olive
Procédé
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez le risotto froid avec l'œuf et le parmesan jusqu'à obtenir une préparation homogène.500 ml de risotto restant, 1 œuf, 30 ml de parmesan
- Faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce que le beurre mousse légèrement.15 ml de beurre, 15 ml d'huile d'olive
- Versez délicatement le mélange de risotto au centre de la poêle et, à l'aide d'une spatule, étalez-le en une galette uniforme.
- Laissez cuire sans toucher jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sous la galette et que les bords soient croustillants.
- Placez une grande assiette ou un couvercle sur la poêle, retournez l'ensemble pour transférer la galette, puis faites-la glisser de nouveau dans la poêle pour cuire l'autre face.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la seconde face soit également dorée, puis transférez sur une planche, découpez en parts et servez immédiatement.
Notes
- Assurez-vous que le risotto soit bien froid pour qu'il se tienne lors de la cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches (basilic, persil) pour varier les saveurs.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.