Galettes de polenta croustillantes
Une délicieuse recette de polenta croustillante traditionnelle pour accompagner tous vos plats italiens
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Portions: 6 personnes
Calories: 224kcal
Ingrédients
- 300 g de polenta Taragna
- 1 l d'eau
- 0.5 cuillère à soupe de sel
- 15 ml d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- Parmesan fraîchement râpé à saupoudrer
Procédé
Préparer la polenta
- Remplir un grand chaudron d'eau salée et porter à ébullition.1 l d'eau, 0.5 cuillère à soupe de sel
- Une fois que l'eau bout, ajouter progressivement la polenta en remuant avec une cuillère en bois, en veillant à ne pas former de grumeaux.300 g de polenta Taragna
- Remuer continuellement pendant 50 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la polenta se détache des bords de la casserole. Si vous soulevez la cuillère, la polenta doit rester attachée.
- Verser la polenta sur une grande base en bois ou dans un grand plat de cuisson recouvert de papier aluminium huilé. Vous pouvez la badigeonner d'huile d'olive.15 ml d'huile d'olive
- Étaler uniformément avec une cuillère.
- Attendre que la polenta refroidisse complètement, environ 1 heure.
Frire la polenta
- Couper la polenta en bâtonnets rectangulaires (8 cm X 4 cm).
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre.15 ml d'huile d'olive, 15 g de beurre
- Déposer les morceaux de polenta et les faire frire.
- Retourner lorsque la polenta devient dorée.
- Placer sur une assiette de service.
- Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé pendant qu'elle est encore chaude et servir immédiatement.Parmesan fraîchement râpé
Notes
- Pour aller plus vite, vous pouvez acheter de la polenta instantanée qui ne prend que 15 minutes à préparer, ou utiliser de la polenta déjà prête en tube.
- Pour obtenir une surface parfaitement plane, couvrir la polenta de papier sulfurisé et la rouler avec un rouleau à pâtisserie
- J'aime frire la polenta avec un mélange d'huile d'olive et de beurre car cela donne plus de saveur. Si vous préférez, vous pouvez n'utiliser que l'un ou l'autre, ou de l'huile végétale pour une saveur plus douce.
Vous pouvez conserver la polenta frite au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique car elle a tendance à se dessécher.
Vous pouvez la réchauffer au four avant de la servir pour la rendre à nouveau croustillante.
La polenta n'est pas adaptée à la congélation car elle retient trop d'eau.
Nutrition
Calories: 224kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 4g | Fat: 5g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 2g | Lipides trans: 0.1g | Choléstérol: 5mg | Sodium: 57mg | Potassium: 69mg | Fibre: 1g | Sucre: 0.3g | Vitamine A: 169IU | Calcium: 7mg | Fer: 1mg