Gâteau italien aux pêches (Torta alle pesche)
Ce gâteau italien au beurre, parfumé au citron, est garni de pêches mûres et nappé d'un fin glaçage à la confiture d'abricots.
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Servings: 10
Ingrédients
- 300 g sucre
- 160 g beurre
- 125 g farine
- 5 pêches
- 5 œufs
- 1 zeste de citron
- 2 cuillères à soupe levure chimique 1 sachet
- 3 cuillères à soupe confiture d'abricots
- 1 cuillère à soupe eau ou de jus de citron
Procédé
- Beurrez et farinez un moule à gâteau à bords hauts.160 g beurre, 125 g farine
- Épluchez les pêches, coupez-les en deux, détaillez-les en quartiers et disposez-les en cercle sur le fond du moule.5 pêches
- Placez le beurre ramolli et coupé en morceaux dans un bol, puis fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.300 g sucre
- Incorporez les œufs entiers un à un, en ajoutant le suivant seulement lorsque le précédent est complètement intégré.5 œufs
- Mélangez le zeste râpé du citron.1 zeste de citron
- Incorporez délicatement la farine tamisée mélangée à la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte lisse.2 cuillères à soupe levure chimique
- Versez la pâte dans le moule préparé, par-dessus les pêches, puis lissez la surface.
- Disposez les pêches restantes sur la pâte et laissez-les s'y enfoncer.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois planté au centre ressorte propre.
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
- Badigeonnez les tranches de pêche de glaçage, puis servez.3 cuillères à soupe confiture d'abricots, 1 cuillère à soupe eau
