Gâteau magique au citron, une pâte pour deux couches
Un gâteau magique au citron préparé avec une seule pâte qui forme une couche moelleuse et une couche crémeuse après la cuisson.
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Servings: 10
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe beurre
- 300 g sucre
- 3 cuillères à soupe farine
- 6 jaunes d'œufs
- 6 blancs d'œufs à température ambiante
- 3 citrons
- 720 ml lait
Procédé
Préparation de la pâte au citron
- Mélangez le sucre et la farine.300 g sucre, 3 cuillères à soupe farine
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez.3 cuillères à soupe beurre
- Râpez le zeste des citrons dans le mélange.3 citrons
- Ajoutez ensuite le jus des citrons et mélangez.
- Ajoutez les jaunes d'œufs un à un.6 jaunes d'œufs
- Ajoutez enfin le lait et mélangez.720 ml lait
Ajout des blancs d'œufs
- À l'aide d'un fouet électrique, montez les blancs d'œufs en neige ferme.6 blancs d'œufs
- Incorporez progressivement les blancs d'œufs au mélange citronné en les incorporant très délicatement à la main.
Cuisson du gâteau au citron
- Versez le mélange dans un moule rond de 25 cm de diamètre, avec un trou au centre.
- Dans un moule plus grand de 30 cm de diamètre et à bords hauts, versez de l'eau bouillante jusqu'à un peu moins de la moitié de sa hauteur. Si vous le remplissez trop, l'eau débordera dans le mélange au citron.
- Placez le moule contenant le mélange au citron dans le grand moule.
- Faites cuire le gâteau au citron dans ce bain-marie, dans un four préchauffé à 200 °C, pendant 45 minutes.
Service du gâteau au citron
- Une fois le gâteau prêt, retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir complètement.
- Une fois froid, retournez-le sur un plat de service et conservez le gâteau au citron au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.
- Pour servir le gâteau magique au citron, remplissez le trou de fraises fraîches.
Notes
Achetez des citrons biologiques et assurez-vous que leur zeste n'a pas été traité chimiquement.
Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante, sinon les blancs ne monteront pas fermes.
Lorsque vous mélangez les blancs d'œufs avec le reste de la pâte, veillez à ne pas déstabiliser la mousse. Suivez la vidéo étape par étape si vous ne l'avez jamais fait auparavant.
Ne remplissez surtout pas le grand moule avec trop d'eau. La moitié suffit.
Vérifiez que le petit moule peut y entrer sans que l'eau ne déborde.
Enfoncez le moule jusqu'au fond de l'eau, car il sera plus lourd une fois rempli de pâte.
Assurez-vous que l'eau est déjà très chaude, à ébullition, lorsque vous enfournez le gâteau.
Le four doit déjà être préchauffé à 200 °C.
Attendez qu'il refroidisse complètement avant de le retourner sur le plat de service.
Le gâteau doit être servi froid. Laissez-le au réfrigérateur au moins 1 heure avant de le servir.
Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante, sinon les blancs ne monteront pas fermes.
Lorsque vous mélangez les blancs d'œufs avec le reste de la pâte, veillez à ne pas déstabiliser la mousse. Suivez la vidéo étape par étape si vous ne l'avez jamais fait auparavant.
Ne remplissez surtout pas le grand moule avec trop d'eau. La moitié suffit.
Vérifiez que le petit moule peut y entrer sans que l'eau ne déborde.
Enfoncez le moule jusqu'au fond de l'eau, car il sera plus lourd une fois rempli de pâte.
Assurez-vous que l'eau est déjà très chaude, à ébullition, lorsque vous enfournez le gâteau.
Le four doit déjà être préchauffé à 200 °C.
Attendez qu'il refroidisse complètement avant de le retourner sur le plat de service.
Le gâteau doit être servi froid. Laissez-le au réfrigérateur au moins 1 heure avant de le servir.