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Gnocchis à la courge avec cannelle et beurre noisette - En-tête

Gnocchis à la courge avec cannelle et beurre noisette

Ces gnocchis maison à la courge, nappés de beurre noisette à la cannelle et parsemés de noix croquantes, apportent toute la chaleur d’un plat italien réconfortant.
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Servings: 6
Author: Laura Tobin

Ingrédients

  • 2 pommes de terre moyennes
  • 0.25 courge fraîche coupée en cubes
  • 240 ml de farine tout usage
  • 120 ml de semoule de blé
  • 5 ml de sel
  • 60 ml de noix hachées
  • 10 ml de cannelle
  • 120 ml de beurre huile d’olive pour la version végétalienne
  • 15 ml de sel pour la cuisson des pommes de terre
  • 15 ml de sel pour la cuisson des gnocchis

Procédé

Rôtir la courge

  • Déposez les cubes de courge sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, salez et arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis faites rôtir dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et sèche.
    0.25 courge fraîche, 5 ml de sel
    Gnocchis à la courge avec cannelle et beurre noisette - Déposez la courge, coupée en cubes, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire les pommes de terre

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
    2 pommes de terre, 15 ml de sel
    Gnocchis à la courge avec cannelle et beurre noisette - Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres

Écraser les pommes de terre et la courge

  • Pelez les pommes de terre chaudes puis écrasez-les avec la courge rôtie dans un grand saladier; laissez refroidir.
    Gnocchis à la courge avec cannelle et beurre noisette - Écrasez les pommes de terre et la courge ensemble dans un grand saladier à l’aide d’un presse-purée

Préparer la pâte à gnocchis

  • Incorporez la farine et la semoule de blé à la purée avec une pincée de sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène; ajoutez un peu de farine si la pâte colle.
    240 ml de farine tout usage, 120 ml de semoule de blé
    Gnocchis à la courge avec cannelle et beurre noisette - Prélevez une boule de pâte de la taille de votre paume

Façonner les gnocchis

  • Divisez la pâte en portions, roulez chaque portion en un long boudin fariné, détaillez-le en petits coussins et marquez-les avec le dos d’une fourchette.
    Gnocchis à la courge avec cannelle et beurre noisette - Déposez les gnocchis crus sur un plan de travail propre et fariné

Cuire les gnocchis

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, pochez les gnocchis par petites fournées jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis transférez-les dans une poêle chaude avec le beurre noisette.
    120 ml de beurre, 15 ml de sel
    Gnocchis à la courge avec cannelle et beurre noisette - Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition

Finitions

  • Saupoudrez les gnocchis de noix hachées et de cannelle, mélangez délicatement et servez bien chaud.
    60 ml de noix, 10 ml de cannelle

Notes

  • Pour des gnocchis plus légers, travaillez la pâte le moins possible.
  • Remplacez le beurre par de l’huile d’olive afin d’obtenir une version végétalienne.