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Gnocchis Végans Maison aux Pommes de Terre Violettes à l’Italienne - En-tête

Gnocchis Maison aux Pommes de Terre Violettes

Découvrez ces gnocchis violets végans, moelleux et sautés à la sauge pour une touche d’authenticité italienne.
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4.87 de 23 notes
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 1 heure
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Servings: 8
Author: Laura Tobin

Ingrédients

  • 900 g de pommes de terre violettes
  • 170 g de farine de semoule
  • 60 g de farine tout usage
  • 0.5 cuillère à soupe de sel
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge ou beurre pour une option non végane
  • 6 branches de sauge

Procédé

Préparation des gnocchis

  • Faites bouillir les pommes de terre violettes puis égouttez-les lorsqu'elles sont cuites.
    900 g de pommes de terre violettes
    Gnocchis Végans Maison aux Pommes de Terre Violettes à l’Italienne - - Faites bouillir les pommes de terre violettes puis égouttez-les lorsqu'elles sont cuites.
  • Passez les pommes de terre encore chaudes au presse-légumes afin de séparer la peau, ou épluchez-les puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
    Gnocchis Végans Maison aux Pommes de Terre Violettes à l’Italienne - - Sinon, épluchez les pommes de terre, encore chaudes, puis écrasez-les à la main avec un presse-purée.
  • Laissez refroidir la purée.
    Gnocchis Végans Maison aux Pommes de Terre Violettes à l’Italienne - - Laissez refroidir la purée.
  • Mélangez la purée froide avec la farine de semoule, la farine tout usage et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    170 g de farine de semoule, 60 g de farine tout usage, 0.5 cuillère à soupe de sel
    Gnocchis Végans Maison aux Pommes de Terre Violettes à l’Italienne - - Une fois la purée froide, mélangez-la avec la farine de semoule, la farine tout usage et le sel.
  • Farinez généreusement le plan de travail puis déposez-y la pâte.
    Gnocchis Végans Maison aux Pommes de Terre Violettes à l’Italienne - - Déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné et recouvrez-la de farine.
  • Prélevez un morceau de pâte de la taille d'un poing et roulez-le en longs boudins.
    Gnocchis Végans Maison aux Pommes de Terre Violettes à l’Italienne - - Roulez-le en longs boudins.
  • Coupez les boudins en petits morceaux de la taille d’un grain de raisin puis roulez chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour former les stries.
    Gnocchis Végans Maison aux Pommes de Terre Violettes à l’Italienne - - Coupez les boudins en petits morceaux de la taille d’un grain de raisin.
  • Disposez les gnocchis formés sur une plaque farinée.
    Gnocchis Végans Maison aux Pommes de Terre Violettes à l’Italienne - - Déposez les gnocchis sur une assiette ou une planche, en les saupoudrant de farine.

Cuisson

  • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  • Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante par petites quantités; lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Retirez-les à l’aide d’une écumoire.
  • Faites chauffer l’huile d’olive avec la sauge dans une grande poêle, puis ajoutez les gnocchis cuits et mélangez délicatement pour les enrober.
    60 ml d'huile d'olive extra vierge, 6 branches de sauge
  • Servez immédiatement les gnocchis bien chauds.

Notes

  • Pour une version non végane, remplacez l’huile d’olive par du beurre.
  • Servez les gnocchis avec une sauce tomate maison ou simplement poêlés à l’huile et à la sauge.