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Liqueur d'orange maison façon curaçao - en-tête

Liqueur d'orange maison façon curaçao

Cette liqueur d'orange maison, proche du limoncello, se sert fraîche en fin de repas ou s'utilise dans les recettes et cocktails qui demandent du curaçao, du triple sec ou du Cointreau.
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Temps total: 22 minutes
Type de plat: Boissons
Cuisine: Italienne
Servings: 4
Author: Laura Tobin

Ingrédients

  • 10 à 12 zestes orange amère de Séville
  • 950 ml alcool à 95 % ou vodka
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 7 clous girofle
  • 907 g sucre
  • 950 ml eau fraîche

Procédé

Infusion de l'alcool

  • Pelez les oranges très finement à l'aide d'un épluche-légumes, en veillant à ne retirer que le zeste coloré.
    10 à 12 zestes orange amère de Séville
    Liqueur d'orange maison façon curaçao - Peler finement les oranges
  • Évitez complètement le ziste blanc, car il contient des tanins amers qui altéreraient la douceur de la liqueur.
    Liqueur d'orange maison façon curaçao - Zestes sans ziste blanc
  • Placez les zestes d'orange, la cannelle et les clous de girofle dans un grand bocal en verre à large ouverture.
    1 cuillère à café cannelle, 7 clous girofle
    Liqueur d'orange maison façon curaçao - Placer zestes et épices
  • Versez l'alcool sur les zestes et les épices, en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés.
    950 ml alcool à 95 % ou vodka
    Liqueur d'orange maison façon curaçao - Verser l'alcool dans le bocal
  • Fermez le bocal et laissez reposer dans un endroit frais et sombre, en le secouant doucement régulièrement pour favoriser l'extraction.
    Liqueur d'orange maison façon curaçao - Secouer délicatement le bocal

Préparation du sirop

  • Faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole pour préparer un sirop.
    907 g sucre, 950 ml eau
    Liqueur d'orange maison façon curaçao - Faire bouillir le sirop
  • Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir complètement avant de le mélanger à l'alcool.
    Liqueur d'orange maison façon curaçao - Laisser refroidir le sirop
  • Filtrez l'alcool infusé à travers une passoire à mailles fines pour retirer les zestes et les épices, puis jetez les résidus.
    Liqueur d'orange maison façon curaçao - Filtrer l'alcool infusé

Préparation de la liqueur

  • Versez l'alcool filtré dans une bouteille propre en verre.
  • Ajoutez le sirop froid à l'alcool, puis bouchez la bouteille.
    Liqueur d'orange maison façon curaçao - Ajouter le sirop froid
  • Secouez bien la bouteille pour mélanger le sirop et l'alcool.
  • Laissez la liqueur reposer dans un endroit sombre afin que les saveurs s'harmonisent avant de la servir.

Notes

Utilisez des zestes d'orange amère pour créer un agréable contraste avec le sucre et apporter de la profondeur aux saveurs.
Laissez reposer la liqueur pendant 10 jours à chaque étape, cela suffit.
Conservez-la dans un endroit sec et sombre, elle se gardera pendant des années.
Présentez-la dans une jolie bouteille pour l'offrir à vos amis.
Ajoutez sur l'étiquette un lien vers les recettes de cocktails d'Elain :
https://dishesdelish.com/lemon-drop-martini-cocktail/
https://dishesdelish.com/awesome-ruby-red-grapefruit-cosmopolitan-cocktail/
https://dishesdelish.com/ultimate-cadillac-margarita/