Minestra de fèves italiennes fraîches
Cette soupe printanière italienne assemble fèves, petits pois et artichauts mijotés sous un voile de laitue pour un plat vert tendre et savoureux.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 6
Ingrédients
- 240 ml de petits pois frais
- 240 ml de fèves fraîches
- 5 artichauts petits
- 1 laitue petite
- 3 tranches de bacon facultatif
- 1 oignon
- huile d'olive
- 480 ml d'eau fraîche
- 1 cuillère à café de sel
Procédé
Préparation
- Préparez tous les légumes : écossez les fèves et les petits pois, nettoyez puis coupez les artichauts et la laitue, pelez l'oignon.240 ml de petits pois, 240 ml de fèves, 5 artichauts, 1 laitue, 1 oignon
- Réservez quelques feuilles de laitue entières pour la cuisson, émincez le reste.
- Dans une grande casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et le bacon jusqu'à légère coloration.3 tranches de bacon, huile d'olive
- Disposez une première couche de laitue émincée, assaisonnez de sel.1 cuillère à café de sel
- Ajoutez successivement une couche de fèves, puis une couche de petits pois, en assaisonnant légèrement entre chaque.
- Terminez par les artichauts, salez de nouveau puis versez l'eau.480 ml d'eau
- Couvrez la surface avec les feuilles entières de laitue mises de côté, placez un couvercle et laissez mijoter à feu doux 40 minutes.
- En fin de cuisson, retirez les feuilles de laitue du dessus, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Notes
- Pour une version végétarienne, supprimez le bacon et remplacez-le par des dés de carotte ou de courgette pour apporter du goût.
- Gardez les cœurs d'artichauts immergés dans de l'eau citronnée pendant la préparation pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Cette minestra se réchauffe très bien ; ajoutez simplement un peu d'eau pour ajuster la texture.