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Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - En-tête

Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta

Des œufs durs garnis d’une farce crémeuse à la ricotta, panés puis frits pour un apéritif croustillant et fondant inspiré de la tradition napolitaine.
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4.88 de 25 notes
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Italienne
Servings: 12
Author: Laura Tobin

Ingrédients

  • 6 œufs durs
  • 0.31 L de ricotta
  • 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
  • 0.12 kg de farine
  • 2 œufs frais, battus
  • 0.12 kg de chapelure
  • 0.95 L d'huile végétale pour la friture

Procédé

Cuisson des œufs

  • Placez les œufs dans une casserole d'eau froide.
    6 œufs
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits
  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits
  • Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée ou sous l'eau courante pour les refroidir.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée ou sous l'eau courante pour les refroidir
  • Écalez les œufs une fois refroidis.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Écalez les œufs une fois refroidis

Préparation de la farce

  • Coupez les œufs durs en deux dans la longueur et retirez les jaunes.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Coupez les œufs durs en deux dans la longueur et retirez les jaunes
  • Écrasez les jaunes dans un bol à l'aide d'une fourchette.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Écrasez les jaunes dans un bol à l'aide d'une fourchette
  • Ajoutez la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
    0.31 L de ricotta, 5 cuillères à soupe de parmesan, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Ajoutez la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre
  • Mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse

Garnissage et panure des œufs

  • Préparez trois bols peu profonds : un avec la farine, un avec les œufs battus, un avec la chapelure.
    0.12 kg de farine, 2 œufs, 0.12 kg de chapelure
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Préparez trois bols peu profonds : un avec la farine, un avec les œufs battus, un avec la chapelure
  • Garnissez chaque moitié de blanc d'œuf avec la préparation aux jaunes.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Garnissez chaque moitié de blanc d'œuf avec la préparation aux jaunes
  • Façonnez la farce afin de reconstituer la forme d'un œuf entier.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Façonnez la farce afin de reconstituer la forme d'un œuf entier
  • Enrobez chaque œuf reconstitué de farine, puis d'œuf battu, puis de chapelure.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Enrobez chaque œuf reconstitué de farine, puis d'œuf battu, puis de chapelure

Cuisson finale

  • Faites chauffer l'huile à 175 °C dans l'air fryer ou dans une poêle.
    0.95 L d'huile végétale
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Faites chauffer l'huile dans l'air fryer ou dans une poêle à 175°C
  • Déposez délicatement quelques œufs panés dans l'huile chaude.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Déposez délicatement quelques œufs panés dans l'huile chaude
  • Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant pour une cuisson uniforme.
    Œufs Mimosa Frits à l'Italienne, Farcis à la Ricotta - Déposez délicatement quelques œufs panés dans l'huile chaude
  • Retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
  • Servez immédiatement tant qu'ils sont encore chauds.

Notes

  • Servez ces œufs frits aussitôt pour préserver leur croustillant.
  • Vous pouvez parfumer la chapelure avec des herbes séchées pour plus de saveur.