Pasta Alla Norma Sicilienne Authentique
Cette Pasta Alla Norma marie aubergines dorées, sauce tomate parfumée au basilic et ricotta salata pour un plat sicilien estival et savoureux.
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Servings: 4
Ingrédients
- 2 aubergines
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 480 ml de sauce tomate maison
- 3 feuilles de basilic frais
- 5 ml de sel
- 2 gousses d'ail pelées
- 60 ml de ricotta salata ou de pecorino, ou de parmesan
- 450 g de pâtes maccheroni
- 15 ml de sel pour les pâtes
Procédé
Préparation de la sauce
- Coupez les aubergines en morceaux.2 aubergines
- Versez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faites chauffer à température très élevée.60 ml d'huile d'olive extra vierge
- Faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées en remuant de temps en temps.
- Transférez les aubergines sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé.2 gousses d'ail
- Retirez l'ail lorsqu'il est doré.
- Ajoutez la sauce tomate, le sel et les feuilles de basilic puis laissez mijoter.480 ml de sauce tomate, 5 ml de sel, 3 feuilles de basilic frais
- Ajoutez les aubergines et mélangez.
Préparation des pâtes
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le sel.15 ml de sel
- Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites cuire selon les indications du paquet en retirant une minute de cuisson.450 g de pâtes maccheroni
- Égouttez les pâtes et versez-les sur la sauce.
- Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.
- Transférez dans un plat de service.
- Parsemez de ricotta salata et servez immédiatement.60 ml de ricotta salata
Notes
- Pour une version plus légère, faites griller les aubergines au four plutôt que de les frire.
- La ricotta salata peut être remplacée par du pecorino ou du parmesan selon vos goûts.