Pâtes à la seiche à l'encre noire
Des linguine nappées d’une sauce à la seiche et à l’encre noire pour un plat italien intensément marin et inoubliable.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 6
Ingrédients
- 450 g de linguine ou de spaghetti
- 45 mL d'huile d'olive
- 1 oignon
- 3 seiches fraîches ou 500 g de calmars surgelés
- 15 mL de concentré de tomate
- 15 mL de gros sel de mer pour la cuisson des pâtes
- sel et poivre
- 3 poches d'encre de seiche
- 120 mL de vin blanc sec facultatif
Procédé
Préparation
- Émincez l'oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.1 oignon, 45 mL d'huile d'olive
- Faites chauffer de l'eau pour les pâtes et ajoutez du gros sel.15 mL de gros sel de mer
- Ajoutez les linguine lorsque l'eau bout.450 g de linguine
- Portez des gants jetables en plastique.
- Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez la seiche coupée.3 seiches fraîches
- Dès qu'elle devient blanche et opaque, incorporez le concentré de tomate.15 mL de concentré de tomate
- Ajoutez une poche entière d'encre de seiche et mélangez.3 poches d'encre de seiche
- Versez le vin blanc si vous le souhaitez puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez le vin s'évaporer quelques instants.120 mL de vin blanc sec, sel et poivre
- Remuez quelques instants. Si les linguine ne sont pas encore cuites, retirez la poêle du feu pour éviter de trop cuire la seiche.
- Lorsque les linguine sont cuites, égouttez-les.
- Ajoutez-les dans la poêle avec la préparation à la seiche.
- Mélangez bien et servez immédiatement.
Notes
- Portez des gants pour manipuler l’encre afin d’éviter les taches.
- Ne faites pas trop cuire la seiche pour qu’elle reste tendre.
- Le vin blanc peut être remplacé par de l’eau de cuisson des pâtes.