Pâtes et pommes de terre (Pasta e Patate)
Un plat napolitain réconfortant où pâtes, pommes de terre, bacon et fromage fondant mijotent ensemble dans une seule casserole.
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Servings: 6
Ingrédients
- 285 g de pâtes courtes
- 5 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1.5 L de bouillon maison salé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 120 ml de vin blanc
- 140 g de bacon coupé en morceaux (vous pouvez aussi utiliser du salami, de la viande restante, du poulet)
- 140 g de scamorza ou mozzarella coupée en morceaux (utilisez n'importe quel fromage à finir)
- 50 g de parmesan fraîchement râpé (ou pecorino)
- 2 piments rouges forts (si vous aimez épicé)
Procédé
Préparer la base avec les pommes de terre
- Versez l'huile d'olive dans une grande casserole à pâtes.3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon coupés en dés, puis faites revenir pour réaliser un soffritto.2 carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon
- Ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux.5 pommes de terre
- Mélangez et ajoutez le vin blanc.120 ml de vin blanc
- Lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez juste assez de bouillon pour couvrir le fond de la casserole.1.5 L de bouillon maison
- Couvrez et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez le sel.1 cuillère à café de sel
Ajouter le bacon et les épices
- Ajoutez le bacon et laissez revenir.140 g de bacon
- Ajoutez les piments rouges si vous aimez épicé.2 piments rouges
- Mélangez et ajoutez du bouillon si nécessaire, puis laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
Ajouter les pâtes
- Ajoutez les pâtes.285 g de pâtes courtes
- Versez du bouillon pour presque recouvrir les pâtes, couvrez et laissez mijoter en remuant régulièrement.
- Continuez à ajouter du bouillon et à remuer jusqu'à ce que les pâtes et les pommes de terre soient cuites.
Ajouter le fromage
- Ajoutez la scamorza ou mozzarella puis le parmesan, et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.140 g de scamorza ou mozzarella, 50 g de parmesan
Servir
- Servez immédiatement, bien chaud, avec un supplément de parmesan si désiré.
Notes
- Adaptez la recette en ajoutant les légumes, viandes ou fromages déjà présents dans votre réfrigérateur.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par des légumineuses (haricots blancs, pois chiches...).
- Contrôlez la texture : la préparation doit rester crémeuse, n'hésitez pas à ajouter du bouillon petit à petit.