Petits farcis aux poivrons
Des poivrons, tomates ou courgettes farcis d'une préparation de viande, de saucisse, d'herbes et de gruyère, puis cuits au four, dans l'esprit des petits farcis niçois.
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Servings: 8
Ingrédients
Pour la farce
- 283,5 g viande hachée
- 283,5 g saucisses
- 2 œufs frais
- 1 oignon
- 85 g pain rassis
- 120 ml lait
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe persil frais
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 50 g gruyère râpé
Les légumes
- 8 poivrons rouges
- tomates grosses, facultatives
- courgettes rondes, facultatives
- oignon facultatif
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Procédé
Préparation de la farce
- Ramollissez le pain rassis avec le lait et laissez-le reposer pendant 30 minutes s'il est dur.85 g pain, 120 ml lait
- Ajoutez la viande hachée, les saucisses sans leur peau et le sel.283,5 g saucisses, 1 cuillère à café sel
- Ajoutez les œufs, l'oignon, le persil, le zeste de citron et le gruyère.2 œufs, 1 oignon, 1 cuillère à soupe persil, 1 cuillère à café zeste de citron, 50 g gruyère
Préparation des légumes
- Coupez le dessus des tomates.tomates
- Évidez l'intérieur des tomates et ajoutez-le à la viande. C'est facultatif. Si vous préférez, retirez les graines et ajoutez uniquement le jus.
- Coupez le dessus des courgettes rondes.courgettes
- Retirez les graines, hachez le reste et ajoutez-le à la viande.
- Découpez le dessus des poivrons et retirez les graines.8 poivrons
- Hachez le dessus des poivrons et ajoutez-le à la farce.
Farcir les légumes
- Huilez un plat allant au four.2 cuillères à soupe huile d'olive
- Disposez les légumes et ajoutez du sel.
- Farcissez les légumes avec la préparation et arrosez-les d'huile d'olive.
- Faites cuire dans un four chaud à 180 °C pendant 40 minutes.
- Servez-les tièdes.
Notes
Si vous souhaitez les servir en entrée ou en accompagnement, vous pouvez les garnir uniquement de chapelure parfumée au fromage et aux herbes locales, comme le thym, le basilic ou le persil. Toutefois, une farce composée uniquement de pain peut être très sèche au centre. Veillez à utiliser de petits légumes et ajoutez un fromage plus moelleux, comme la mozzarella ou la feta.