Picanha brésilienne au barbecue
La picanha brésilienne grillée au barbecue est une pièce de bœuf tendre recouverte d'une généreuse couche de gras qui lui apporte une saveur particulière.
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Servings: 6
Ingrédients
- 900 g picanha
- 2 cuillères à soupe gros sel marin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence facultatives
- poivre noir
Procédé
- Coupez la picanha en tranches épaisses en veillant à ce que chaque tranche conserve une couche de gras sur le dessus.900 g picanha
- Faites mariner la picanha avec le sel, l'huile d'olive extra vierge, les herbes et le poivre. Massez la viande pour qu'elle absorbe bien l'assaisonnement, puis laissez-la reposer.2 cuillères à soupe gros sel marin, 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe herbes de Provence, poivre noir
- Préparez le charbon de bois dans le barbecue et ajoutez quelques branches de romarin.
- Lorsque le feu est bien pris, placez la picanha sur le barbecue, en faisant attention, car le gras peut provoquer des flammes.
- Retournez la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne le degré de cuisson souhaité : saignante, à point ou bien cuite.
- Retirez la viande du feu et laissez-la reposer couverte avant de la servir.
- Coupez la viande en tranches, versez le jus par-dessus et servez.
Notes
Si vous aimez la viande saignante, coupez-la en tranches épaisses afin qu'elle ne cuise pas trop à cœur.
Pendant la marinade, massez la viande pendant environ 30 secondes.
Laissez la viande à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Sur le barbecue, la grande couche de gras fondue peut provoquer des flammes.
Surveillez régulièrement la température de la viande pour éviter qu'elle ne soit trop cuite.
Avant de servir, laissez reposer la viande quelques minutes, de préférence couverte de papier d'aluminium pour conserver sa chaleur.
Après avoir tranché la viande, versez son jus par-dessus.
Pendant la marinade, massez la viande pendant environ 30 secondes.
Laissez la viande à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Sur le barbecue, la grande couche de gras fondue peut provoquer des flammes.
Surveillez régulièrement la température de la viande pour éviter qu'elle ne soit trop cuite.
Avant de servir, laissez reposer la viande quelques minutes, de préférence couverte de papier d'aluminium pour conserver sa chaleur.
Après avoir tranché la viande, versez son jus par-dessus.