Versez les ingrédients dans la machine et sélectionnez le programme pour pâte fraîche, le numéro 13 sur le Kenwood. Remarque : lorsque vous utilisez la machine à pain, placez les ingrédients dans l’ordre exact indiqué ci-dessus, en commençant par les liquides.

Pour un meilleur résultat, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit, bien farinée et enveloppée dans un sac en plastique, afin qu’elle ne se répande pas dans tout le réfrigérateur.

Épluchez les oignons et émincez-les très finement.

Rincez, nettoyez et désarêtez les filets d’anchois. Réservez quelques filets d’anchois pour décorer la garniture.

Dans une grande poêle, faites revenir les gousses d’ail écrasées et les filets d’anchois. Les anchois vont fondre et former une crème.

Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter une bonne demi-heure. Ajoutez de l’eau si la préparation est trop sèche. Normalement, vous ne devriez pas avoir besoin d’ajouter de sel, car les anchois sont déjà très salés.

Étalez la pâte finement et découpez-la en petits cercles.

Laissez-les reposer quelques minutes pendant que le four préchauffe à 200 °C. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four afin qu’elle soit chaude.

Déposez les cercles sur la pierre à pizza, puis garnissez-les du mélange d’oignons et décorez-les avec des olives et des morceaux d’anchois. J’en ai préparé quelques-unes uniquement avec les oignons pour varier.

Faites cuire pendant 10 minutes et poursuivez avec le reste de la pâte. Elles peuvent être servies à température ambiante, mais il est préférable de les déguster le jour même.

Étalez la pâte et déposez-la sur la pierre à pizza chaude.

Garnissez-la d’oignons caramélisés, de filets d’anchois et d’olives non dénoyautées.

Faites cuire dans un four chaud à 200 °C pendant 10 minutes.

Découpez et servez chaud ou à température ambiante.