Pizza focaccia moelleuse
Cette pizza focaccia moelleuse est une pizza épaisse et tendre garnie de tomates, de mozzarella, de basilic et de jambon emprisonnés dans la pâte.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 1
Ingrédients
Ingrédients liquides de la pâte à pizza
- 270 ou 240 + 3 ml ou ml + cuillères à soupe lait ou eau + lait en poudre
- 2 œufs frais
- 180 ml beurre fondu
Ingrédients secs de la pâte à pizza
- 600 g farine Caputo 00
- 1,5 cuillères à café sel
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 paquet levure 2 cuillères à café
Garniture
- 60 ml sauce tomate maison
- 360 ml mozzarella râpée
- 120 ml jambon effiloché
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 120 ml feuilles de basilic fraîches
Procédé
Préparation de la pâte dans la machine à pain
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.180 ml beurre
- Mélangez tous les ingrédients secs.600 g farine Caputo 00, 1,5 cuillères à café sel, 1 cuillère à soupe sucre, 1 paquet levure
- Mélangez tous les ingrédients liquides.2 œufs
- Placez les ingrédients dans la machine, d'abord les ingrédients liquides, puis les ingrédients secs.
- Réglez le programme sur pâte fraîche, programme 10 du Kenwood. La pâte sera prête au bout d'une heure et demie.
Préparation de la focaccia avant la cuisson
- Recouvrez un moule de 26 × 35 cm de papier cuisson et enduisez généreusement le fond et les parois d'huile d'olive.6 cuillères à soupe huile d'olive
- Lorsque la pâte est prête, placez-la au centre du moule et étirez-la vers le bas avec les doigts, car elle est très souple.
- Garnissez le dessus de la pâte de sauce tomate, de mozzarella râpée et de jambon effiloché, puis arrosez d'huile d'olive.60 ml sauce tomate, 360 ml mozzarella, 120 ml jambon, 120 ml feuilles de basilic
- Avec les doigts, enfoncez les ingrédients dans la pâte afin que, lorsqu'elle lèvera, ils restent emprisonnés à l'intérieur, ce qui la rendra plus moelleuse et conservera la saveur dans toute la pizza.
- Laissez reposer la pizza pendant 30 minutes pour qu'elle lève.
Cuisson de la pizza
- Une fois levée, faites-la cuire dans un four chaud à 180 °C pendant 30 minutes.
- Lorsqu'elle est prête, laissez-la reposer 10 minutes sur une planche à découper.
- Une fois refroidie, coupez-la en carrés et servez-la tiède.
Notes
Placez les ingrédients dans la machine à pain exactement dans l'ordre indiqué ci-dessus, les liquides en premier.
Lorsque vous faites fondre le beurre, attendez qu'il refroidisse avant d'ajouter les œufs, sinon ils commenceront légèrement à cuire.
Comme la quantité de farine est importante, si vous ne retirez pas la pâte de la machine dès qu'elle est prête, elle continuera de lever et risque de déborder de la cuve de la machine à pain.
Vous pouvez choisir d'autres ingrédients pour la garniture et consulter d'autres idées ci-dessus.
L'huile d'olive ajoutée sur le dessus rendra la pizza agréablement moelleuse et juteuse.
Une fois cuite, laissez-la refroidir 10 minutes avant de la couper et de la transférer sur un plat de service. Si vous la déplacez trop tôt, les parts se déferont.
Elle peut être servie chaude ou à température ambiante.
Lorsque vous faites fondre le beurre, attendez qu'il refroidisse avant d'ajouter les œufs, sinon ils commenceront légèrement à cuire.
Comme la quantité de farine est importante, si vous ne retirez pas la pâte de la machine dès qu'elle est prête, elle continuera de lever et risque de déborder de la cuve de la machine à pain.
Vous pouvez choisir d'autres ingrédients pour la garniture et consulter d'autres idées ci-dessus.
L'huile d'olive ajoutée sur le dessus rendra la pizza agréablement moelleuse et juteuse.
Une fois cuite, laissez-la refroidir 10 minutes avant de la couper et de la transférer sur un plat de service. Si vous la déplacez trop tôt, les parts se déferont.
Elle peut être servie chaude ou à température ambiante.