Recette de makis et d'uramakis
Préparez facilement à la maison des makis et des uramakis garnis de saumon, d'avocat et de cébette, puis servez-les avec de la sauce soja et du gingembre mariné.
Imprimer la recette
Pinner la recette
Servings: 4
Ingrédients
Pour le riz
- 720 ml riz à sushi
- 240 ml vinaigre de riz
- 5 cuillères à soupe sucre
- 1 cuillère à café sel
Garniture
- 300 g saumon frais et conservé à -20 °C pendant au moins 7 jours
- 1 avocat
- 1 cébette
- pâte de wasabi
- 10 feuilles nori
- 120 ml graines de sésame selon les besoins
Pour les accompagner
- sauce soja
- gingembre mariné
Procédé
PRÉPARER LE RIZ
- Lavez plusieurs fois le riz à sushi à l'eau claire.
- Placez le riz dans une casserole, ajoutez de l'eau au-dessus du riz et couvrez. Il doit y avoir assez d'eau pour une cuisson à la vapeur, mais pas trop. S'il n'y en a pas assez, l'eau s'évapore complètement et le riz brûle.
- Faites bouillir, laissez mijoter, puis laissez reposer à couvert. N'ouvrez pas la casserole pendant la cuisson, car la vapeur s'échapperait.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre de riz pour dissoudre le sucre et le sel.240 ml vinaigre de riz, 5 cuillères à soupe sucre, 1 cuillère à café sel
- Ajoutez le sirop au riz. Mélangez et laissez refroidir complètement.
- Étalez-le dans un plat ou laissez-le reposer au réfrigérateur.
PRÉPARER LES INGRÉDIENTS
- Coupez le saumon en petites tranches avec un couteau bien aiguisé.300 g saumon
- Coupez l'avocat en tranches.1 avocat
- Coupez la cébette en fines lamelles.1 cébette
ASSEMBLER
- Placez votre natte à sushi et prenez votre première feuille de nori.10 feuilles nori
- Orientez la face brillante vers le bas et faites des entailles perpendiculaires aux baguettes de la natte.
- Pour étaler le riz sur le nori, gardez les mains mouillées afin que le riz ne colle pas à vos doigts.
- Pour obtenir une fine couche de riz, posez un film alimentaire sur le riz et
- Aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie.
GARNIR
- Avec votre doigt, étalez du wasabi le long du bord du riz.pâte de wasabi
- Déposez sur la ligne de wasabi le saumon, l'avocat et les lamelles de cébette.
ROULER
- Commencez par le côté garni.
- Maintenez le rouleau serré avec la natte.
- Soulevez la natte.
- Tranchez avec un couteau TRÈS aiguisé.
- Rouleaux de maki.
PRÉPARER LES URAMAKIS
- Prenez la feuille de nori suivante.
- Cette fois, retournez-la.
- Déposez votre garniture sur le nori.
- Puis roulez-le.
- Retirez le film alimentaire.
- Étalez les graines de sésame sur un plateau.120 ml graines de sésame
- Puis roulez-le.
- Puis tranchez-le.
- Uramaki.
- Régalez-vous avec des sushis maison généreusement garnis de saumon. Servez-les avec de la sauce soja et du gingembre mariné.sauce soja, gingembre mariné
Notes
Le maki est un sushi roulé avec l'algue à l'extérieur, tandis que l'uramaki, qui signifie « à l'envers » en japonais, contient l'algue à l'intérieur du rouleau.
Le nigiri est préparé uniquement avec du riz et du poisson, tandis que le sashimi se compose uniquement de poisson.
Veillez à ce que le saumon, ou tout autre fruit de mer utilisé, ait été conservé à -20 °C pendant au moins 7 jours.
Lorsque vous faites cuire le riz, ajoutez de l'eau au-dessus du riz et couvrez la casserole. Il doit y avoir assez d'eau pour une cuisson à la vapeur, mais pas trop. S'il n'y en a pas assez, l'eau s'évapore complètement et le riz brûle.
Il est préférable de laisser reposer le riz une demi-journée au réfrigérateur.
Lorsque vous placez les feuilles de nori sur la natte à sushi, veillez à orienter la face brillante vers le bas et à faire des entailles perpendiculaires aux baguettes de la natte.
Pour étaler le riz sur le nori, gardez les mains mouillées afin que le riz ne colle pas à vos doigts.
Pour obtenir une fine couche de riz, posez un film alimentaire sur le riz et aplatissez-le.
Utilisez un couteau TRÈS aiguisé pour trancher les rouleaux de sushi.
Le nigiri est préparé uniquement avec du riz et du poisson, tandis que le sashimi se compose uniquement de poisson.
Veillez à ce que le saumon, ou tout autre fruit de mer utilisé, ait été conservé à -20 °C pendant au moins 7 jours.
Lorsque vous faites cuire le riz, ajoutez de l'eau au-dessus du riz et couvrez la casserole. Il doit y avoir assez d'eau pour une cuisson à la vapeur, mais pas trop. S'il n'y en a pas assez, l'eau s'évapore complètement et le riz brûle.
Il est préférable de laisser reposer le riz une demi-journée au réfrigérateur.
Lorsque vous placez les feuilles de nori sur la natte à sushi, veillez à orienter la face brillante vers le bas et à faire des entailles perpendiculaires aux baguettes de la natte.
Pour étaler le riz sur le nori, gardez les mains mouillées afin que le riz ne colle pas à vos doigts.
Pour obtenir une fine couche de riz, posez un film alimentaire sur le riz et aplatissez-le.
Utilisez un couteau TRÈS aiguisé pour trancher les rouleaux de sushi.