Recette de mini-meringues
De petites meringues épaisses et croquantes qui ne collent pas aux dents.
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Servings: 24
Ingrédients
- 3 blancs d'œuf
- 200 g sucre
- 1 cuillère à café vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café fécule de maïs (Maïzena)
Procédé
- Séparez les blancs d'œufs dans un bol, un œuf à la fois, au cas où le jaune se casserait. Si cela arrive, le blanc ne pourra pas être utilisé pour les meringues.3 blancs d'œuf
- Versez les blancs d'œufs dans un bol et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes à l'aide d'un batteur électrique.
- Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez délicatement la moitié du sucre.200 g sucre
- Mélangez le vinaigre et la fécule de maïs avec le reste du sucre, puis ajoutez délicatement le mélange à la préparation.1 cuillère à café vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café fécule de maïs (Maïzena)
- La préparation est prête à être dressée selon les formes souhaitées. Placez-la dans une poche à douille et serrez l'arrière de la poche en poussant la préparation vers la douille.
- Dressez la forme souhaitée sur une plaque de cuisson plate recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans un four chaud à 150 °C pendant 1 heure.
- Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez-les refroidir à l'intérieur, porte fermée.
- Servez-les à température ambiante.
Notes
Pour préparer les meringues, les blancs d'œufs doivent être à température ambiante.
Pour obtenir des meringues croustillantes, ajoutez du vinaigre de vin blanc et de la fécule de maïs.
Les meringues doivent être cuites à basse température.
Pour obtenir des meringues croustillantes, ajoutez du vinaigre de vin blanc et de la fécule de maïs.
Les meringues doivent être cuites à basse température.