Recette facile de blinis russes à la française au saumon fumé
De petits blinis moelleux garnis d'aïoli, de saumon fumé et de zeste de citron, parfaits pour l'apéritif.
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Servings: 8
Ingrédients
Pour les blinis
- 190 g farine type 00 éventuellement multicéréales
- 300 ml lait
- 1 œuf frais
- 2 cuillères à soupe beurre fondu
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe huile légère pour la plaque (huile de carthame ou de colza)
Pour l'aïoli
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 160 ml huile végétale
- 2 cuillères à café jus de citron ou vinaigre blanc
- 1 gousse ail pelée
- sel et poivre
- 200 g saumon fumé de bonne qualité
- 1 zeste de citron
Procédé
Préparez les blinis
- Mixez tous les ingrédients des blinis au mixeur électrique.300 ml lait, 1 œuf, 2 cuillères à soupe beurre, 1 cuillère à café levure chimique, 1 pincée sel
- Placez une poêle à fond épais ou une plaque en fonte sur feu moyen-vif et attendez qu'elle soit chaude avant de cuire les blinis.
- Versez l'huile ou le beurre dans une petite tasse, puis graissez légèrement la poêle à l'aide d'un pinceau.2 cuillères à soupe huile légère
- Versez la pâte sur la plaque chaude pour former des blinis de la taille souhaitée.
- Lorsque des bulles apparaissent à la surface de la pâte, retournez les blinis.
- Lorsque les blinis sont cuits et que vous les avez retirés de la poêle, huilez de nouveau la poêle au pinceau avant d'y verser le reste de la pâte.
Préparez l'aïoli
- Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante.
- Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec le sel, le poivre et la moutarde.1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café moutarde de Dijon, sel et poivre
- Ajoutez très lentement l'huile végétale en un filet fin et continu.160 ml huile végétale
- Ajoutez enfin le jus de citron ou le vinaigre ainsi que l'ail.2 cuillères à café jus de citron ou vinaigre blanc, 1 gousse ail
- Conservez l'aïoli au réfrigérateur.
Dressez les blinis
- Disposez tous les blinis sur un plat de service.
- Déposez le saumon fumé, puis ajoutez l'aïoli.200 g saumon fumé
- Ajoutez sur le dessus un peu de zeste de citron ou des câpres.1 zeste de citron
Notes
Avant de commencer à préparer les blinis, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Préparez des blinis plus petits si vous souhaitez les servir lors d'un buffet.
Avant de cuire les blinis, assurez-vous que la plaque est bien chaude.
Si vous souhaitez préparer l'aïoli avec de la mayonnaise du commerce, mélangez-la simplement avec une ou deux gousses d'ail hachées.
Préparez des blinis plus petits si vous souhaitez les servir lors d'un buffet.
Avant de cuire les blinis, assurez-vous que la plaque est bien chaude.
Si vous souhaitez préparer l'aïoli avec de la mayonnaise du commerce, mélangez-la simplement avec une ou deux gousses d'ail hachées.