Recette facile de taboulé
Cette recette facile de taboulé est une salade méditerranéenne rafraîchissante à base de couscous, de légumes frais, d'huile d'olive extra vierge et de citron, sans cuisson.
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Servings: 6
Ingrédients
Préparer le couscous
- 170 g couscous
- 240 ml eau bouillante
- 5 g sel
- 15 ml huile d'olive extra vierge
Pour la salade
- 1 brin persil frais, feuilles seulement
- 0,5 brin menthe feuilles seulement
- 1 citron non traité, éventuellement bio et non ciré
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 0,5 oignon rouge ou échalotes rouges
- 1 poivron rouge
- 3 tomates allongées fraîches
Procédé
Préparer le couscous
- Versez le couscous dans un grand saladier et assaisonnez-le bien avec l'huile d'olive. Mélangez de préférence à la fourchette.15 ml huile d'olive extra vierge
- Ajoutez le sel au couscous et mélangez.5 g sel
- Ajoutez l'eau bouillante et mélangez soigneusement.240 ml eau
- Laissez reposer.
- Mélangez de temps en temps à la fourchette en veillant à ce que les grains restent bien détachés. Ajoutez davantage d'huile d'olive si nécessaire.
- Facultatif : râpez le zeste du citron en évitant la partie blanche, qui serait amère. Faites-le uniquement avec un citron non ciré.1 citron
Préparer l'assaisonnement
- Lavez et séchez le persil et la menthe, puis détachez les feuilles.1 brin persil, 0,5 brin menthe
- Hachez les feuilles avec le jus de citron dans un petit robot. Filtrez le jus de citron pour vous assurer qu'il ne contient pas de pépins. Les herbes doivent être très finement hachées.
- Ajoutez les herbes au couscous et mélangez le tout à la fourchette en veillant à bien détacher les grains et à bien les répartir avec les herbes. Évitez les grumeaux !
Ajouter les légumes
- Coupez l'oignon rouge en très petits morceaux.0,5 oignon rouge ou échalotes rouges
- Coupez les tomates en petits morceaux en veillant à conserver tout leur jus. Coupez le poivron rouge de la même taille que les tomates, puis ajoutez tous les ingrédients au couscous.1 poivron rouge, 3 tomates allongées
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et mélangez bien.60 ml huile d'olive extra vierge
- Laissez reposer, puis goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Si nécessaire, ajoutez l'assaisonnement plusieurs heures avant de servir. Il est préférable de laisser reposer le taboulé toute une nuit.
Notes
Pour mélanger le couscous, utilisez de préférence une fourchette afin de séparer les grains et d'éviter les grumeaux.
Filtrez le jus de citron pour vous assurer qu'il ne contient pas de pépins.
Préparez de préférence le taboulé la veille et laissez-le reposer toute la nuit.
Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre.
Pour une version plus saine, ajoutez beaucoup plus de persil et moins de couscous.
Filtrez le jus de citron pour vous assurer qu'il ne contient pas de pépins.
Préparez de préférence le taboulé la veille et laissez-le reposer toute la nuit.
Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre.
Pour une version plus saine, ajoutez beaucoup plus de persil et moins de couscous.