Recette facile de tartare de saumon frais au concombre
Un tartare de saumon cru frais et léger, relevé par le citron, la moutarde, l'huile d'olive et accompagné de concombre.
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Servings: 6
Ingrédients
- 283,5 g saumon frais traité à basse température
- 0,5 concombre
- 0,25 oignon rouge
- 0,25 cuillère à café moutarde anglaise ou moutarde classique
- 1 citron non traité
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel et poivre
- 2 tranches pain complet pour les toasts
Procédé
- Coupez le saumon en petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé.283,5 g saumon frais
- Hachez très finement l'oignon rouge et ajoutez-le au saumon.0,25 oignon rouge
- Faites de même avec le concombre, mais retirez d'abord le cœur et les graines, car ils rendraient le tartare trop liquide.0,5 concombre
- Assaisonnez avec la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge.0,25 cuillère à café moutarde anglaise, 1 citron, 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Ajoutez du sel et du poivre à votre goût, puis mélangez.1 cuillère à café sel et poivre
- Laissez reposer au réfrigérateur.
- Répartissez le tartare dans de petits verres.
- Coupez des tranches de baguette fraîche et placez-les sur le tartare juste avant de servir.2 tranches pain complet
- Servez froid.
Notes
Comme le tartare de saumon est préparé avec du saumon cru, assurez-vous que le saumon est très frais et propre à être consommé cru.
Le saumon doit avoir été conservé à -20 °C pendant au moins 7 jours.
Ce traitement élimine tous les parasites et les bactéries, ce qui rend le poisson propre à la consommation.
Si vous ne trouvez pas de poisson correctement traité, vous pouvez utiliser du saumon fumé.
Coupez le saumon en petits dés afin qu'il soit assaisonné uniformément par le jus de citron.
REMPLACEMENT : utilisez de la moutarde anglaise si vous aimez les saveurs très relevées, ou remplacez-la par de la moutarde classique.
Vous pouvez également préparer cette recette avec du thon frais ou des crevettes.
Le tartare doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais vous pouvez aussi le laisser reposer quelques heures.
Le saumon doit avoir été conservé à -20 °C pendant au moins 7 jours.
Ce traitement élimine tous les parasites et les bactéries, ce qui rend le poisson propre à la consommation.
Si vous ne trouvez pas de poisson correctement traité, vous pouvez utiliser du saumon fumé.
Coupez le saumon en petits dés afin qu'il soit assaisonné uniformément par le jus de citron.
REMPLACEMENT : utilisez de la moutarde anglaise si vous aimez les saveurs très relevées, ou remplacez-la par de la moutarde classique.
Vous pouvez également préparer cette recette avec du thon frais ou des crevettes.
Le tartare doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais vous pouvez aussi le laisser reposer quelques heures.