Recette maison de gelée de poivrons rouges douce et épicée
Cette gelée de poivrons rouges, douce et épicée, est une spécialité traditionnelle du sud de l'Italie, idéale avec des fromages affinés ou des viandes rouges.
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Servings: 3
Ingrédients
- 907 g poivrons rouges
- 454 g sucre
- 5 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café sel
- 5 piments forts séchés
Procédé
Cuisson des poivrons
- Retirez les graines des poivrons, coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole.907 g poivrons rouges
- Ajoutez le sucre, le vinaigre de vin blanc et les piments.454 g sucre, 5 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc, 5 piments forts
- Mélangez les ingrédients.
- Laissez mijoter.
Comment vérifier que la confiture est prête
- Versez-en sur une assiette et inclinez-la. Si le jus ne coule pas, la confiture est prête.
- Les poivrons sont caramélisés et le jus est plus épais.
Utilisation d'un moulin à légumes
- À l'aide d'un moulin à légumes, réduisez les poivrons en purée.
- Il retirera automatiquement les peaux.
- Si la préparation est trop liquide, faites-la mijoter à nouveau.
- Pour la rendre encore plus onctueuse, passez-la à travers une passoire fine.
Mise en bocaux
- Versez-la dans des bocaux stérilisés.
- Fermez le bocal et scellez-le.
- Laissez les bocaux retournés jusqu'à leur refroidissement.
- Vous pouvez la servir immédiatement ou conserver les bocaux pour l'hiver.
Notes
Ne faites pas mijoter les poivrons trop longtemps, sinon la gelée durcira.
Vous pouvez utiliser un mixeur, mais vous obtiendrez une gelée plus onctueuse et plus brillante avec un moulin à légumes.
Vous pouvez stériliser les bocaux au lave-vaisselle.
Lorsque vous ouvrez le bocal, vérifiez qu'il y a bien un vide. Dans le cas contraire, le bocal n'a pas été pasteurisé correctement et son contenu ne doit pas être consommé.
Conseil : en Europe, nous utilisons la technique de mise en conserve inversée, qui n'est pas recommandée par le National Center of Home Food Preservation aux États-Unis.
Placez les bocaux dans une grande marmite et recouvrez-les d'eau.
Le niveau d'eau dans la marmite doit dépasser de 2,5 à 5 cm le sommet des bocaux remplis.
Réglez le brûleur sous la marmite à sa puissance maximale, couvrez-la et faites chauffer jusqu'à ébullition franche.
Traitez les bocaux pendant la durée recommandée après l'ébullition de l'eau.
Vous pouvez utiliser un mixeur, mais vous obtiendrez une gelée plus onctueuse et plus brillante avec un moulin à légumes.
Vous pouvez stériliser les bocaux au lave-vaisselle.
Lorsque vous ouvrez le bocal, vérifiez qu'il y a bien un vide. Dans le cas contraire, le bocal n'a pas été pasteurisé correctement et son contenu ne doit pas être consommé.
Conseil : en Europe, nous utilisons la technique de mise en conserve inversée, qui n'est pas recommandée par le National Center of Home Food Preservation aux États-Unis.
Placez les bocaux dans une grande marmite et recouvrez-les d'eau.
Le niveau d'eau dans la marmite doit dépasser de 2,5 à 5 cm le sommet des bocaux remplis.
Réglez le brûleur sous la marmite à sa puissance maximale, couvrez-la et faites chauffer jusqu'à ébullition franche.
Traitez les bocaux pendant la durée recommandée après l'ébullition de l'eau.