Roulés de saucisse en pâte briochée
Ces roulés de saucisse sont enveloppés dans une pâte briochée maison et relevés de moutarde anglaise épicée.
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Servings: 20
Ingrédients
- 20 saucisses ou chipolatas
- 1 cuillère à soupe moutarde anglaise originale facultative
- 120 ml relish à l'oignon facultative
- 240 ml lait
- 3 cuillères à soupe beurre fondu
- 1 œuf frais
- 420 g farine
- 65 g sucre
- 1,5 cuillères à café sel
- 1 paquet levure 2 cuillères à café
- 1 œuf frais pour la dorure
Procédé
Préparation de la pâte
- Versez les ingrédients dans la machine à pain et sélectionnez le programme de pâte fraîche, le programme numéro 10 pour une machine Kenwood. La pâte sera prête au bout d'une heure et demie.240 ml lait, 3 cuillères à soupe beurre, 1 œuf, 420 g farine, 65 g sucre, 1,5 cuillères à café sel, 1 paquet levure
Préparation des saucisses
- Déposez les saucisses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et percez-les à plusieurs endroits.20 saucisses ou chipolatas
- Faites cuire les saucisses au four à 180 °C pendant seulement 30 minutes, en les laissant encore légèrement rosées. Laissez-les refroidir complètement.
Préparation des petits pains
- Avant de sortir la pâte de la cuve de la machine à pain, veillez à saupoudrer généreusement le plan de travail de farine. La pâte sera collante ; enrobez-la donc immédiatement de farine pour éviter qu'elle n'adhère à vos mains.
- Déposez la pâte sur une planche en bois bien farinée et divisez-la en 20 parts.
- Étalez chaque morceau jusqu'à obtenir la longueur de la saucisse.
- Placez une saucisse au centre et ajoutez une cuillerée de relish à l'oignon.120 ml relish à l'oignon
- Si vous aimez les plats épicés et ne les servez pas à des enfants, vous pouvez recouvrir la saucisse de moutarde anglaise bien relevée.1 cuillère à soupe moutarde anglaise originale
- Enroulez la pâte autour de la saucisse.
- Déposez toutes les saucisses sur une plaque de cuisson.
- Badigeonnez-les de dorure à l'œuf.
- Lorsque les roulés sont prêts, laissez-les reposer pendant 30 minutes.
- Faites-les cuire dans un four chaud pendant 30 minutes à 180 °C.
- Servez-les entiers pour un pique-nique ou une fête d'enfants, ou coupez-les en morceaux plus petits pour un buffet.
Notes
Utilisez une machine à pain pour préparer la pâte, c'est beaucoup plus facile.
Achetez de petites saucisses, car les grosses rendront les petits pains trop cuits.
Percez les saucisses avant de les précuire afin que la graisse s'en écoule.
Pour obtenir des roulés épicés, recouvrez les saucisses de moutarde.
Avant de sortir la pâte de la cuve de la machine à pain, veillez à saupoudrer généreusement le plan de travail de farine. La pâte sera collante ; enrobez-la donc immédiatement de farine pour éviter qu'elle n'adhère à vos mains.
Badigeonnez les roulés de dorure à l'œuf pour les faire briller.
Si vous avez préparé des roulés sans moutarde, parsemez-les de graines de sésame afin de les distinguer une fois cuits.
Laissez les petits pains lever à nouveau avant de les enfourner.
Laissez-les entiers si vous les emportez en pique-nique, et coupez-les en bouchées si vous les servez à l'apéritif.
Achetez de petites saucisses, car les grosses rendront les petits pains trop cuits.
Percez les saucisses avant de les précuire afin que la graisse s'en écoule.
Pour obtenir des roulés épicés, recouvrez les saucisses de moutarde.
Avant de sortir la pâte de la cuve de la machine à pain, veillez à saupoudrer généreusement le plan de travail de farine. La pâte sera collante ; enrobez-la donc immédiatement de farine pour éviter qu'elle n'adhère à vos mains.
Badigeonnez les roulés de dorure à l'œuf pour les faire briller.
Si vous avez préparé des roulés sans moutarde, parsemez-les de graines de sésame afin de les distinguer une fois cuits.
Laissez les petits pains lever à nouveau avant de les enfourner.
Laissez-les entiers si vous les emportez en pique-nique, et coupez-les en bouchées si vous les servez à l'apéritif.