Go Back
–+ portions
Salade de Poulpe Italienne (Insalata Di Polpo) - En-tête

Salade de Poulpe Italienne (Insalata di Polpo)

Une salade italienne fraîche de poulpe tendre et pommes de terre nouvelles relevée de citron, persil et huile d’olive extra vierge.
Imprimer la recette Pinner la recette
Pas encore de notes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: Salade
Cuisine: Italienne
Servings: 6
Author: Laura Tobin

Ingrédients

Bouillon de cuisson du poulpe

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 10 grains de poivre
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
  • 450 g de poulpe frais

Salade de pommes de terre

  • 200 g de pommes de terre nouvelles
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de mer pour les pommes de terre
  • 1 citron et zeste de citron
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 0.25 tasse de persil frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût

Procédé

Bouillon de cuisson du poulpe

  • Préparez une casserole d'eau chaude avec l'oignon, la carotte, la branche de céleri, les grains de poivre et le sel.
    1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 10 grains de poivre, 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
    Salade de Poulpe Italienne (Insalata Di Polpo) - Préparez une casserole d'eau chaude avec l'oignon, la carotte, la branche de céleri, les grains de poivre et le sel.
  • Lorsque l'eau bout, plongez les tentacules du poulpe dans l'eau plusieurs fois avant d'y placer le poulpe entier afin de faire friser les tentacules pour une meilleure présentation.
    450 g de poulpe
    Salade de Poulpe Italienne (Insalata Di Polpo) - Lorsque l'eau bout, plongez les tentacules du poulpe dans l'eau plusieurs fois avant d'y placer le poulpe entier. Cela permet de faire friser les tentacules pour une meilleure présentation.
  • Après avoir plongé les tentacules, immergez complètement le poulpe dans la casserole et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Une fois le poulpe cuit, laissez-le refroidir complètement puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.
    Salade de Poulpe Italienne (Insalata Di Polpo) - Une fois le poulpe cuit, laissez-le refroidir complètement puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.

Salade de pommes de terre

  • Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre nouvelles dans de l'eau salée.
    200 g de pommes de terre nouvelles, 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
  • Si vous disposez d'un autocuiseur avec panier vapeur, faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
    Salade de Poulpe Italienne (Insalata Di Polpo) - Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre nouvelles dans de l'eau salée.
  • Assaisonnez les pommes de terre avec du jus de citron, du persil haché, de l'ail haché, la moitié du zeste de citron, du sel et du poivre.
    1 citron, 0.25 tasse de persil, 2 gousses d'ail, sel et poivre
    Salade de Poulpe Italienne (Insalata Di Polpo) - Assaisonnez les pommes de terre avec du jus de citron, du persil haché, d'ail haché, la moitié du zeste de citron, du sel et du poivre.
  • Ajoutez le poulpe et mélangez.
    Salade de Poulpe Italienne (Insalata Di Polpo) - Ajoutez le poulpe et mélangez.
  • Arrosez d'huile d'olive extra vierge et servez frais.
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Notes

Vous pouvez ajouter des olives ou des câpres pour un goût plus méditerranéen.
Servez la salade légèrement tiède ou bien froide selon vos préférences.