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Recette de salade de riz Insalata Di Riso - En-tête

Salade de riz italienne - Insalata Di Riso

Une salade de riz italienne colorée qui marie riz Carnaroli al dente, légumes variés et vinaigrette parfumée pour un repas estival complet et savoureux.
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4.91 de 31 notes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Salade
Cuisine: Italienne
Servings: 6
Author: Laura Tobin

Ingrédients

Salade

  • 450 g de riz Carnaroli
  • 480 ml de légumes bouillis et mélangés
  • 120 ml de maïs en conserve
  • 120 ml de petits pois en conserve
  • 120 ml d'artichauts en bocal
  • 60 ml d'olives noires dénoyautées
  • 120 ml de jambon cuit
  • 120 ml de fromage

Vinaigrette

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre

Procédé

Préparation du riz

  • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajoutez le riz et faites-le cuire al dente en remuant de temps en temps, puis égouttez-le soigneusement.
    450 g de riz Carnaroli
    Recette de salade de riz Insalata Di Riso - Ajoutez le riz dans la casserole.

Refroidissement du riz

  • Étalez le riz sur un plateau en couche fine et laissez-le refroidir complètement pour éviter qu'il ne colle.
    Recette de salade de riz Insalata Di Riso - Laissez refroidir le riz à température ambiante, ou placez-le dans un endroit frais ou au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement si besoin.

Préparation des légumes

  • Coupez les légumes, le maïs, les petits pois, les artichauts et les olives en morceaux réguliers pour une texture homogène.
    480 ml de légumes, 120 ml de maïs, 120 ml de petits pois, 120 ml d'artichauts, 60 ml d'olives noires
    Recette de salade de riz Insalata Di Riso - Pour plus de croquant, blanchissez certains légumes comme le brocoli ou les haricots quelques instants dans l'eau bouillante puis refroidissez-les immédiatement dans un bain de glace pour préserver leur couleur et leur texture.

Préparation de la vinaigrette

  • Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une émulsion.
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, sel et poivre
    Recette de salade de riz Insalata Di Riso - Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion et ajoutez le sel et le poivre selon votre goût.

Assemblage des ingrédients

  • Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi avec les légumes, le jambon et le fromage, puis nappez de vinaigrette avant de servir.
    120 ml de jambon, 120 ml de fromage
    Recette de salade de riz Insalata Di Riso - Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, les légumes préparés et tout autre ingrédient supplémentaire comme des raisins secs ou des noix.

Notes

  • Servez la salade bien fraîche pour un maximum de saveurs