Soupe de potiron rôti aux fleurs comestibles
Une soupe onctueuse de potiron rôti parfumée au thym, servie dans le potiron et parée de fleurs de capucine pour un effet spectaculaire.
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Servings: 2
Ingrédients
Potiron rôti
- 2 potirons rouges petits (potimarrons)
- 3 carottes
- 1 gousse d'ail pelée
- 45 ml d'huile d'olive extra vierge pour la cuisson au four
- 5 ml de sel
- 5 brins de thym
Soupe
- 3 poireaux
- 3 pommes de terre
- 480 ml de bouillon maison brun, de volaille ou de légumes
- 15 ml de beurre
- 15 ml d'huile d'olive extra vierge
Garniture
- 30 ml de gruyère râpé
- 6 fleurs de capucine
- 5 ml de sel pour l'assaisonnement final
- poivre noir au goût
Procédé
Préparation du potiron
- Avec un grand couteau, coupez le dessus du potiron.2 potirons rouges
- Nettoyez le dessus en retirant les graines.
- Retirez les graines du potiron.
- À l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez la chair sans percer la peau.
Cuisson du potiron au four
- Déposez la chair sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Ajoutez les carottes coupées à la même taille que le potiron.3 carottes
- Ajoutez la gousse d'ail émincée.1 gousse d'ail
- Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel.45 ml d'huile d'olive extra vierge, 5 ml de sel
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Disposez les brins de thym sur le dessus.5 brins de thym
- Faites rôtir au four à 180 °C jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez les tiges de thym et réservez le potiron rôti.
Préparation de la soupe
- Dans une casserole, faites revenir les poireaux avec le beurre et l'huile d'olive.3 poireaux, 15 ml de beurre, 15 ml d'huile d'olive extra vierge
- Quand les poireaux sont translucides, ajoutez les pommes de terre et mélangez.3 pommes de terre
- Ajoutez le potiron rôti et mélangez.
- Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.480 ml de bouillon maison
- Mixez la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Préparation des bols de soupe en potiron
- Remplissez les potirons évidés avec la soupe.
- Déposez-les sur une plaque et parsemez de gruyère râpé.30 ml de gruyère
- Recouvrez avec les chapeaux des potirons et enfournez à 180 °C pour faire gratiner.
- Sortez du four, assaisonnez de poivre noir puis décorez avec les fleurs de capucine.poivre noir, 6 fleurs de capucine
- Servez immédiatement dans les potirons.
Notes
- Choisissez des potirons de taille équivalente pour une cuisson homogène.
- La soupe peut être préparée à l'avance et réchauffée juste avant le service.
- Variez les garnitures : graines de courge grillées, crème fraîche ou un filet d'huile parfumée au piment.