Struffoli au Cognac
Ces irrésistibles boules de pâte frites nappées de miel et parfumées au Cognac feront briller votre table de fête.
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Servings: 8
Ingrédients
- 440 g de farine
- 5 g de sucre en poudre
- 45 g de beurre
- 4 œufs frais
- 5 g de zeste de citron
- 1 pincée de sel
- 120 ml de Cognac
- 340 g de miel
- huile végétale pour la friture
- 15 g de pralines colorées pour la décoration
Procédé
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre, le beurre, les œufs, le zeste de citron, le sel et le Cognac jusqu'à obtention d'une pâte homogène.440 g de farine, 5 g de sucre en poudre, 45 g de beurre, 4 œufs, 5 g de zeste de citron, 1 pincée de sel, 120 ml de Cognac
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, roulez des portions de pâte en longs boudins fins.
- Découpez les boudins en petits morceaux et farinez-les pour qu’ils ne collent pas.
Cuisson et finition
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les morceaux de pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant pour une cuisson uniforme.huile végétale
- Égouttez les struffoli frits sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Versez les struffoli dans une grande poêle, ajoutez le miel et mélangez à feu moyen jusqu’à ce qu’il caramélise et enrobe complètement les boules.340 g de miel
- Disposez les struffoli sur un plat de service en formant une montagne, parsemez de pralines colorées et laissez refroidir complètement avant de servir.15 g de pralines colorées
- Dégustez vos struffoli une fois qu’ils ont refroidi.
Notes
- Vous pouvez préparer les struffoli à l’avance : congelez-les après friture et enrobez-les de miel au dernier moment.
- Variez les arômes en remplaçant le Cognac par du limoncello ou du rhum.