Tagliatelles Fraîches à la Truffe Noire
Des tagliatelles fraîches enrobées d'un beurre à la truffe noire et Parmigiano pour un dîner raffiné.
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Servings: 5
Ingrédients
- 115 g de truffe noire fraîche
- 85 g de beurre
- 100 g de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
- 450 g de tagliatelles fraîches
- 15 g de sel pour l'eau des pâtes
- 1 pincée de sel pour la truffe
- 120 ml de vin blanc sec facultatif
Procédé
Préparation
- Nettoyez la truffe en l'immergeant dans un bol d'eau tiède puis en brossant délicatement la terre.115 g de truffe noire
- Renouvelez l'eau et lavez à nouveau la truffe jusqu'à ce qu'il ne reste plus de terre.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux.85 g de beurre
- Râpez la truffe.
- Ajoutez la truffe râpée dans la poêle et faites-la revenir quelques instants dans le beurre.
- Ajoutez le vin blanc si vous le souhaitez.120 ml de vin blanc sec
- Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau salée (15 g de sel), puis égouttez-les.450 g de tagliatelles, 15 g de sel
- Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle.
- Mélangez soigneusement afin d'enrober les pâtes de truffe et de beurre.
- Transférez dans un plat de service et ajoutez le Parmigiano Reggiano fraîchement râpé, puis parsemez d'une pincée de sel sur la truffe.100 g de Parmigiano Reggiano, 1 pincée de sel
Notes
- Utilisez des tagliatelles fraîches pour une cuisson plus rapide et une texture délicate.
- Si les truffes ne sont pas disponibles, remplacez-les par une huile de truffe de qualité.
- Le vin blanc est facultatif mais apporte une note fruitée.