Tiramisu italien des années 80
Ce tiramisu italien des années 80 assemble biscuits imbibés de café et crème onctueuse au mascarpone pour offrir un dessert authentique et convivial.
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Servings: 6
Ingrédients
- 30 biscuits à la cuillère
- 240 ml de café espresso froid
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs à température ambiante
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Procédé
Préparation des ingrédients
- Préparez le café espresso et laissez-le refroidir complètement.240 ml de café espresso
- Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante.4 œufs
- Lorsque le café est froid, commencez à préparer la crème au mascarpone.
Préparation de la crème au mascarpone
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.4 cuillères à soupe de sucre
- À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige jusqu'à obtenir une texture souple.
- Incorporez délicatement le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.500 g de mascarpone
- Ajoutez délicatement les blancs d'œufs montés à la préparation au mascarpone en veillant à conserver une texture légère.
Assemblage du tiramisu
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid, juste assez pour les enrober sans les détremper.30 biscuits à la cuillère
- Disposez une couche de biscuits, imbibés, dans votre plat de service.
- Étalez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits.
- Ajoutez une seconde couche de biscuits, trempés, puis une autre couche de crème par-dessus.
- Couvrez avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour que le tiramisu prenne.
Au moment de servir
- Saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir.2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Notes
- Réfrigérez au moins 4 heures pour une texture optimale.
- Poudrez le cacao juste avant de servir pour conserver son arôme.