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Torta Verde Ligure – Tourte Salée aux Légumes Verts - En-tête

Torta Verde Ligure – Tourte Salée aux Légumes Verts

Découvrez cette tourte ligurienne croustillante garnie de légumes verts, de riz crémeux et de parmesan fondant.
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4.87 de 23 notes
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Servings: 8
Author: Laura Tobin

Ingrédients

Pâte

  • 190 g de farine
  • 120 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Garniture

  • 480 g de blettes ou de courgettes ou d'artichauts
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 80 g de riz Carnaroli cru ou Arborio
  • 1 cuillère à café de sel pour la cuisson du riz
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 œufs frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Procédé

Préparation de la pâte

  • Mélangez la farine, l'eau, l'huile d'olive et la pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    190 g de farine, 120 ml d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel
    Torta Verde Ligure – Tourte Salée aux Légumes Verts - Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
  • Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer.
    Torta Verde Ligure – Tourte Salée aux Légumes Verts - Préparez la garniture : Rincez les blettes et utilisez une essoreuse à salade pour retirer l'excès d'eau.

Préparation de la garniture

  • Rincez et hachez finement les blettes (ou autres légumes) et l'oignon.
    480 g de blettes, 1 oignon
    Torta Verde Ligure – Tourte Salée aux Légumes Verts - Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  • Dans une poêle, faites revenir l'oignon puis ajoutez les légumes, salez et laissez-les tomber.
    1 cuillère à café de sel
  • Faites cuire le riz dans de l'eau salée, égouttez-le puis laissez-le refroidir.
    80 g de riz Carnaroli cru, 1 cuillère à café de sel
  • Mélangez le riz refroidi avec les légumes, puis incorporez le parmesan, les œufs et l'huile d'olive extra vierge.
    50 g de parmesan, 2 œufs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Assemblage et cuisson

  • Divisez la pâte, étalez-la finement et tapissez un moule chemisé.
  • Garnissez de la préparation, couvrez avec la deuxième abaisse de pâte, scellez les bords et badigeonnez le dessus d'œuf battu.
  • Préchauffez le four à 180 °C, faites quelques incisions sur la tourte puis enfournez jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture chaude.
  • Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Notes

  • Remplacez les blettes par des courgettes ou des artichauts selon la saison.
  • Servez la tourte chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte.