Un pesto Genovese authentique au basilic frais et aux fromages italiens, prêt en 10 minutes pour sublimer vos plats. La couleur vert émeraude attire immédiatement le regard, tandis que le parfum frais et légèrement poivré annonce la dégustation. Cette alliance rappelle Gênes, où les pots de basilic s’alignent sur les […]
Découvrez cette tourte ligurienne croustillante garnie de légumes verts, de riz crémeux et de parmesan fondant. Sur la côte ligure, l’huile d’olive qui dore la croûte de la Torta Verde se mêle aux blettes ou aux courgettes et au Parmigiano. Cette tourte rustique, héritée de la cucina povera, reste un […]
Tout juste sortie du marché, une botte d’agretti diffuse un parfum d’embruns mêlé de citron vert. Ses filaments vert sombre, aussi fins que des spaghettis miniatures, s’enroulent dans la main. À Rome, les primeurs le surnomment « barbe de moine », clin d’œil à sa silhouette effilée. Hors d’Italie, ce légume demeure […]
Un samedi soir, la cuisine embaume. L’ail crépite contre le plat brûlant ; le romarin diffuse son parfum résineux, et l’huile d’olive miroite bien avant que les pommes de terre ne découvrent la chaleur du four. Quelques gestes simples suffisent : le croustillant naît de trois ingrédients frais, d’un four très chaud […]
L’authentique recette de la salade de puntarelle à la romaine La Puntarelle alla Romana est une salade typique de la cuisine romaine, souvent dégustée pendant les mois d’hiver. Elle met en valeur une variété de chicorée, la Cicoria Catalogna, qui se distingue par son croquant et sa légère amertume. Servie […]
La véritable recette des gnocchi alla romana, bien meilleure qu’au resto Les gnocchi alla romana sont une spécialité traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de la région du Latium. Contrairement aux gnocchis classiques à base de pommes de terre, ceux-ci sont préparés avec de la semoule de blé dur, du […]
Une délicieuse recette de polenta croustillante traditionnelle pour accompagner tous vos plats italiens La polenta frite est un accompagnement traditionnel populaire dans le nord de l’Italie, préparé à partir de restes de polenta. Avec une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, cette polenta poêlée est facile à préparer […]
Une délicieuse recette de carpaccio de boeuf à l’italienne bien meilleure qu’au resto Le carpaccio de bœuf est une des entrées star de la cuisine italienne. Servi en entrée (antipasti), il se compose traditionnellement de fines tranches de bœuf cru, arrosées de jus de citron et d’huile d’olive, puis garnies […]