Qu’il trône sous la cloche d’un brunch festif ou surgisse lors d’un apéritif improvisé, ce plat vedette naît d’un simple reste de risotto oublié au réfrigérateur. Transformé en galette croustillante, le riz de la veille se place au centre de la table et se déguste en toute convivialité. Lutter contre […]
Le parfum délicat et végétal de la courgette émane d’un plateau de beignets dorés, tandis qu’une assiette de fleurs écloses trône au centre de la table. Impossible de résister à la promesse d’une bouchée croustillante. Transformez la récolte du matin – courgettes tendres et fleurs fragiles – en un antipasto généreux, parfait […]
Imaginez le risotto avec sa teinte dorée, son onctuosité et son parfum de safran, transformé en petites sphères croustillantes qui se brisent sous la dent. Ces boulettes de risotto calabraises sont incontournables pour l’amateur de cuisine italienne. Croquantes à l’extérieur mais fondantes à cœur, elles se partagent facilement et plaisent […]
Lors de la première bouchée, la croûte dorée cède. Elle libère un filet de mozzarella chaude et fondante : un contraste exquis entre le croquant et l’onctuosité. Ces bouchées séduisent les amateurs de grignotage et animent la tablée. Du choix du fromage à la cuisson, elles méritent d’être savourées en suivant […]
Lorsque l’on croque dans une olive ascolane, la panure croustillante cède et laisse apparaître un cœur de viande tiède, délicatement assaisonné. Cet antipasto est né à Ascoli Piceno, dans les collines des Marches, où les nobili du XIXe siècle cherchaient à utiliser les restes de leurs rôtis. Ici, l’esprit d’économie rejoint […]
Présentée en petits cubes aux arêtes dorées et croustillantes, la crema fritta libère une crème chaude et soyeuse dès la première bouchée. Ce dessert emblématique de la cuisine italienne montre comment de simples ingrédients du placard se transforment en une friandise qui se savoure en un clin d’œil. Née dans […]
Ces œufs mimosa séduisent dès le premier regard : sous une coque dorée et croustillante se cache une garniture crémeuse à la ricotta et au parmesan. Prêts en moins d’une heure, ils passent aisément de l’apéritif au repas de semaine, faisant de l’œuf mimosa une entrée élégante et irrésistible. Au palais, […]
Dès le premier souffle, la fraîcheur du basilic effleure les narines. Elle est aussitôt rejointe par une volute d’huile chaude qui s’élève au-dessus de la poêle. Une main habile façonne les boulettes. Dès la première bouchée, la coque croustillante révèle un intérieur moelleux, typique du Sud de l’Italie. Pour les […]
De fins rubans croustillants voltigent comme des confettis le long d’une rue italienne. À chaque bouchée, le Carnevale semble résonner.Les Chiacchiere, friandises emblématiques du carnaval, se présentent dans un léger crépitement et un voile de sucre glace. Elles révèlent un savoir-faire transmis et un plaisir sans réserve. Voici une invitation […]
La saison des fleurs de courgette ne dure qu’un instant : elles s’ouvrent à l’aube et se fanent avant que le soleil ne soit haut. Dans ce laps de temps fragile, la Provence transforme ces corolles jaune pâle en beignets diaphanes qui crépitent sous la dent. Imaginez un pétale velouté enveloppé […]