Le parfum du beurre qui grésille et le crépitement d’une croûte dorée annoncent l’arrivée du plat milanais par excellence : la cotoletta alla Milanese. Ses origines font débat, mais ce morceau de veau pané reste l’étendard de la cuisine locale. Qu’elle soit issue d’une tradition pluriséculaire ou enrichie d’influences extérieures, la […]
Dans la cuisine, la courge rôtie libère des effluves sucrés, tandis que le beurre noisette crépite et diffuse des arômes de noisettes grillées relevés d’une pointe de cannelle. Une bouchée de gnocchi de courge offre un réconfort immédiat. Ce plat italien, issu d’une tradition humble, se prépare facilement : quelques gestes […]